发帖时间：2009/10/26 17:00:00
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等；而白案主要指以馒头、面食之类等。 厨房里有“红案”、“白案”。“红案”是案板上的功夫，就是切肉、切鸡、切鸭。什么样的鸡、鸭可以用，身上哪一部分的肉能用...
发帖时间：2011/1/5 19:16:00
必有重谢！...
发帖时间：2013/7/13 10:03:10
烹调术语大全 让你轻松看懂书本中的菜肴烹调术语大全 让你轻松看懂书本中的菜肴！烹调术语大全 让你轻松看懂书本中的菜肴！古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。炝食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理...
发帖时间：2006/7/24 18:21:00
Fundamentaltermsoffoodindustry1主题内容与适用范围本标准规定了食品工业常用的基本术语。本标准适用于食品工业生产、科研、教学及其他有关领域。2一般术语2.1食品food可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的...
发帖时间：2005/5/28 20:14:00
一．烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...
发帖时间：2016/9/7 10:11:44
说金道赢：投资的基本常识，交易术语名词解释 盎司：英制重量计量单位。为一磅的十六分之一。“盎司”是国际上通用的黄金计量单位。一盎司约相当于我国旧度量衡（16两为一斤）的一两.旧时银行按旧衡制收进的黄金，都要按1两（旧制）等于1.0047盎司折合入库，就是说，旧制1两比1...
发帖时间：2012/3/12 8:54:57
【本文原自S5S工业网，欢迎转载，网址：[url]http://www.s5s.com.cn/html/casestudy/3Mmaskterm.html[/url]】职业健康在招工难的季节成为一个越来越重要的工作了，而防尘口罩的使用是生产过程中对员工进行职业健康保护的重要手段。...
发帖时间：2004/11/28 13:27:00
营销术语...
发帖时间：2008/10/10 8:56:00
中华人民共和国国家标准粮食、油料及其加工产品的名词术语GB8869-88Terminologyofgrain,oil-bearingmaterialandtheirproducts━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准规定了原粮、油料...
发帖时间：2008/10/10 9:05:00
（附件省略）Terminologyofoilsandfatsindustry本标准规定了油脂工业的名词术语，适用于生产、教学、科研及其它有关领域。1 预处理 Pretreatment 油料进入榨油机（或浸出器）之前所进行加工的一系列工序的总称。1.1 清理 cleaning 除去...
