发帖时间：2008/10/10 10:45:00
３术语和定义本章定义的术语，如果出现在其他的定义或注释中，将使用黑体字表示，并在其后括号中附原词条号。这种以黑体字表示的术语，可以用其完整的定义所替代。例如：产品（3.4.2）被定义为“过程(3.4.1)的结果”。过程被定义为“一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动...
发帖时间：2004/7/18 13:41:00
食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。《食品卫生法》对“食品”的法律定义：各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。从食品卫生立法和管理的角...
发帖时间：2004/7/26 23:51:00
HACCP的说明解释.来源-食品论坛-TIGER食品安全体系规范（HACCP）目录：1.绪论2.应用范围3.参考文献4.术语与定义5.HACCP体系要求5.1管理职责5.1.1方针5.1.2HACCP体系范围5.1.3任务、职责、权限5.1.4HACCP小组5.1.5资源5.1....
发帖时间：2004/9/14 9:58:00
ISO22000标准。该标准包括8个方面的内容，即范围、规范性引用文件、术语和定义、政策和原理、食品安全管理体系的设计、实施食品安全管理体系、食品安全管理体系的保持和管理评审。这个是引自一个对ISO22000的介绍,有朋友已经贴出了初稿了在论坛上,但感觉上太烦琐了.现在欧盟对食品...
发帖时间：2006/6/26 13:05:00
第二章食品检验样品的采集与处理 食品微生物检验是根据一小部分样品的结构对整批食品作出判断的。 本单元讲述了无菌取样操作，在讨论无菌取样的原因和采集方法之前，必须要理解“无菌的”的这一术语，“无菌”一般用于取样中，意味着取样过程中，避免操作引起污染。一个无菌样品的采集，应该通过...
发帖时间：2006/11/8 22:15:00
FreshCheeses新鲜奶酪“新鲜”这个术语用来描述那些没有经过熟化的奶酪，或者是经过轻微的熟化。这种奶酪含水分高，并且风味往往比较温和，有奶油香味，质地柔软。可以用各种奶制作新鲜奶酪，在美国，制作新鲜奶酪的奶是要经过巴氏杀菌的。最好不要购买过期的新鲜奶酪，因为它们都比较容易...
发帖时间：2006/11/8 22:44:00
Soft-RipenedCheeses软质成熟奶酪“软质成熟”这个术语用来形容那些从外表看成熟了，内部柔软，甚至在室温下呈流体的奶酪。最普遍的软质成熟奶酪有一层白色的，霜状外皮，有时会有红色和褐色的斑点。这层外皮是可以食用的，它的形成是由于在奶酪表面上喷洒了特殊的发酵剂，白青霉，...
发帖时间：2007/2/1 12:41:00
ACCAccept允收REEReject拒收CRCritical极严重的MAJMajor主要的MINMinor轻微的Q/R/SQuality/Reliability/Service质量/可靠度/服务P/NPartNumber料号L/NLotNumber批号AODAcceptOnD...
发帖时间：2007/9/17 17:12:00
品尝基础知识欢迎加入北京食品论坛：http://bjsp.8bbs.cn/品尝这门学科，是1955年波尔多葡萄酒工艺学院院长让．黑贝豪．盖荣(J．Rebérau-Gayon)教授开设的。后来经贝淖(Peynand)教授几十年教学实践丰富和完善了这门学科。品尝的定义：品尝是通过人的...
发帖时间：2007/9/30 13:31:00
没有调查权就没有发言权，呵呵，中国的一些垃圾记者就是喜欢乱发表，为什么那些垃圾记者不去发表麦当劳和肯德基的发票问题呢？！真实是不懂哦，而有些人呢则是人云亦云！老油是做传统火锅必须的，这个已经有鉴定出来了！对人体无害！至于提纯，还是比较简单的，只要洗油就可以了，不要看到“洗油”就理...
