发帖时间：2006/4/21 18:34:00
大家好，请问从西瓜中用乙酰乙脂，石油醚，正丁烷浸提后得到的番茄红素怎么测定提取率，用分光光度计测定其吸光度后怎么处理数据？谢谢大家．...
发帖时间：2007/4/4 22:13:00
蛋白的打发准备工作：一切与蛋白接触的工具都要擦洗的非常干净，蛋白和蛋黄要分的非常彻底，不可沾到一丝油、水、蛋黄，手也要洗净擦干。鸡蛋如果是从冰箱里取出来的，蛋白分好后，要恢复到室温再打。我用手提的电动打蛋器，一共有5档。以2档打，看蛋白已经打起了粗泡沫，开始加糖。...
发帖时间：2009/4/13 16:24:00
我从小就喜欢吃冰激凌，现在特别想开一家冰激凌小店；能亲手做出好吃的冰激凌是我的一个梦想无意中找到这个网站，看了很多帖子，都是一头雾水，里面的专业术语我根本就听不懂我很想学习一下，不知道该从哪里着手呢，首先要学什么？我知道做出好味道的冰激凌不是那么简单的，所以我想请这里的前辈，能给...
发帖时间：2007/4/26 20:59:00
我是新手，我想做高端的硬冰淇淋，挖球的那种，如何配料？1、看了市场上有意大利冰淇淋底粉+牛奶+砂糖+果酱，制成的硬冰淇淋，但是价位实在是太高了，如果自己配料是不是成本会控制的低一点。2、我是想开一个专卖店，要做回头客的那种，质量品质要求一定要好，配料的关键在于哪？是不是用高级的奶...
发帖时间：2015/2/24 10:55:56
纯新手关于熟肉制品延长保质期用什么方式包装请各位老师赐教！熟肉制品，猪肉，高油高糖质软。属于当地特色菜品。制作时需经过大火蒸1到1.5小时。。根据平时的经验。制作好后直接冷冻能保存15天以上。现在想如果长途运输的话，就会在常温下暴露较长时间。怎么包装会在常温下延长保质期到15天左...
发帖时间：2005/7/10 10:32:00
[replyview][求助]各位大师们好！！俺是新手。俺想知道根详细的月饼的制作方法。。先谢谢指导。QQ：380864193...
发帖时间：2010/6/23 12:41:00
新手，...
发帖时间：2006/8/12 13:38:00
因私人开办饮料厂，急须关于制作花生饮料的技术与设备＜资金问题收购２手设备＞如有着方面技术或设备的朋友请给予支持，在此先向各位表示感谢 有兴趣者请加本人ＱＱ４９９９７５３３３ 著名是食品论坛朋友...
发帖时间：2006/8/12 15:07:00
你那台２吨的机器多前...
发帖时间：2006/8/12 15:34:00
顶...
