发帖时间：2014/6/24 17:08:17
牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点。中国牛肉干交易网现介绍一种制作工艺。 一、产品配方：牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg、自配高...
发帖时间：2004/12/28 11:53:00
我国银杏资源十分丰富，占世界银杏资源总量的80%左右，银杏叶提取物中含有黄酮类、萜内酯类活性物质，还有多种氨基酸和微量元素，而这些药用成分是治疗心脑血管、动脉硬化、高血压、冠心病、老年性痴呆、糖尿病的首选药物，又是调节人体新陈代谢、延缓肌体衰老的营养保健品。因此，银杏叶提取物在医...
发帖时间：2005/9/9 11:43:00
花生酱软糖或称花生软糖，是用炒面粉代替水淀粉来熬制的一种软糖，色深黄，不透明，体质油润，因加入奶制品和大量花生酱，而赋有很浓的花生香味和奶香味，是别具一格的制品。（一）配方白糖20kg淀粉0.25kg饴糖30kg奶粉1kg猪油2kg奶油0.4kg花生酱15kg香草油50ml炒面粉...
发帖时间：2006/4/9 22:12:00
蜂蜜果冻：1、配方：蜂蜜30%柠檬酸0.25%复配胶粉量1.0%-1.2%复配胶组成魔芋胶:卡拉胶:黄原胶=16:24:1。2、工艺流程：蜂蜜预处理→胶粉干混→温水浸泡→煮沸→胶液冷却→混合→过滤→灭菌→灌装→冷却→包装（50℃）柠檬酸→加水溶解→（65℃，30分）3、操作要点蜂...
发帖时间：2006/7/29 10:13:00
[UserCP=100]一、产品配方牛肉50kg、食盐1．2kg、酱油2．5kg、白糖10kg、味精1．6kg、黄酒1．5kg、五香粉0．2kg、辣椒粉0．2kg、生姜0．5kg、茴香0．1kg。二、加工工艺原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷却--→切片--→卤煮--→烘烤--...
发帖时间：2007/1/7 15:38:00
花生酱软糖或称花生软糖，是用炒面粉代替水淀粉来熬制的一种软糖，色深黄，不透明，体质油润，因加入奶制品和大量花生酱，而赋有很浓的花生香味和奶香味，是别具一格的制品。（一）配方白糖20kg淀粉0.25kg饴糖30kg奶粉1kg猪油2kg奶油0.4kg花生酱15kg香草油50ml炒面粉...
发帖时间：2007/5/27 9:44:00
原谅转帖：鱼糜类罐头的加工技术 鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发慌起来的。如水发鱼圆、油炸鱼圆、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。 （一）工艺流程 原料处理绞肉、擂溃（加调味品）→装罐→预封→真...
发帖时间：2007/8/28 18:01:00
(四)操作要点说明(1)采果：应采黄色果和红色果，过生过熟都不宜。将采下的金樱子果实放入筐中，立即运到工厂进行加工，若需要长期贮存，必须将其置于较低的温度下。(2)选果：除去青绿色果和病虫果、腐烂果，除去枝叶等其他杂质。(3)清洗：将果实放入流动水中冲洗，并不断用木棍搅动，洗至无...
发帖时间：2008/5/29 12:49:00
红薯制酱油1、工艺流程：制黄酶曲——制酱醅——发酵——分离——调配——成品2、工艺操作要点：①制黄酶曲：取15千克麦麸蒸熟，加入60～80毫升蛋白发酵菌，充分拌匀后平摊于曲盘内，保持温度25～30摄氏度，经3～4天即成黄酶曲。②制酱醅：取50千克红薯干，置蒸笼中蒸2小时后揭开笼盖...
发帖时间：2008/10/26 10:10:00
花生富含脂肪和蛋白质。花生蛋白质的营养价值与动物蛋白质相近，其蛋白质含量比牛奶、猪肉、鸡蛋都高，且不含胆固醇，其营养价值在植物蛋白质中仅次于大豆蛋白质。花生在人类食物中占有重要的地位，五香花生仁是人们食用花生的一个传统方法，但家庭煮制五香花生仁较麻烦，且不易存放。软包装五香花生是...
