发帖时间：2005/5/11 15:31:00
实验八蛋糕的制作一、实验目的1．掌握蛋糕的生产原理。2．掌握蛋糕的具体的生产过程。3．学会分析蛋糕成品质量产生的原因。二、实验仪器设备及原材料1．仪器设备：天平台秤烧杯打蛋机烤炉2．原材料：鸡蛋白砂糖面粉植物油泡打粉蛋糕油食盐柠檬色香油三、工艺流程蛋糖搅打----------加辅...
发帖时间：2005/5/25 16:32:00
一、实验目的1．掌握蛋糕的生产原理。2．掌握蛋糕的具体的生产过程。3．学会分析蛋糕成品质量产生的原因。二、实验仪器设备及原材料1．仪器设备：天平台秤烧杯打蛋机烤炉2．原材料：鸡蛋白砂糖面粉植物油泡打粉蛋糕油食盐柠檬色香油三、工艺流程蛋糖搅打----------加辅料搅打-----...
发帖时间：2004/8/8 22:22:00
甘薯深加工新技术甘薯又称红薯、地瓜等，是一种既低廉普通而又是高营养保健食品，现介绍几种新型的甘薯制品加工工艺。 1、甘薯方便粉 工艺流程：甘薯（马铃薯）淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装成品 操作要点： ①淀粉处理：选用优质的甘薯（马...
发帖时间：2005/5/21 11:16:00
速冻青豆操作工艺指导书一、工艺流程：原料验收漂烫 浸泡（去异物）冷却 脱皮淋水速冻筛选分级包装入库 二、操作要点说明：1、原料验收：a.色泽：色泽均匀一致，呈青色，品种纯正。b.组织状态：颗粒饱满，成熟度适中，无腐烂、虫害等。c....
发帖时间：2005/5/11 15:47:00
实验三烧鸡的制作!一、实验目的_6."1、掌握油炸温度对产品的影响xSJ2、掌握此工艺的操作要点nSMbLg二、实验设备用具及原材料K1、设备用具勺煤气灶不锈钢锅烧杯搪瓷盘刀案板台秤天平ka%Y2、原材料白条鸡香辛料食盐白糖调味料<dj7ZR三、工艺流程yy白条鸡选择---...
发帖时间：2006/1/15 15:54:00
推荐给你一个,祝你春节发大财.烧鸡的制作一、实验目的_6."1、掌握油炸温度对产品的影响xSJ2、掌握此工艺的操作要点nSMbLg二、实验设备用具及原材料K1、设备用具勺煤气灶不锈钢锅烧杯搪瓷盘刀案板台秤天平ka%Y2、原材料白条鸡香辛料食盐白糖调味料<dj7ZR三、工艺流...
发帖时间：2005/9/9 11:47:00
（一）配方花生米1kg五香粉25g食盐60g水适量白糖25g（二）工艺流程辅料→溶化→浸泡花生米→沥干→炒制→成品（三）操作要点（1）将食盐、糖、五香粉放入盆中，加入适量开水搅拌溶解（加水量一能够浸没花生为准），倒入挑选干净的花生米，加盖浸渍2h，取出沥干水分。（2）先取洁净的河...
发帖时间：2007/1/22 10:01:00
1、原料配方：白条鸡5kg、白糖25g、草叩1克、大茴香2.5g、山奈3.5g、白叩1g、小茴香2.5g、良姜3.5g、毕卜1.5g、砂仁1g、肉蔻2.5g、桂丁1.5g、白芷4g、花椒0.5g、桂皮1g、陈皮1g、丁香1g、草果2.5g、辛夷1g、精盐150g、硝酸钠1g2、操...
发帖时间：2007/2/6 8:36:00
精品卤料配方－－卤鸡以下内容需要花费现金10才可以浏览，您已经购买本帖1、原料配方：白条鸡5kg、白糖25g、草叩1克、大茴香2.5g、山奈3.5g、白叩1g、小茴香2.5g、良姜3.5g、毕卜1.5g、砂仁1g、肉蔻2.5g、桂丁1.5g、白芷4g、花椒0.5g、桂皮1g、陈皮...
发帖时间：2008/5/29 12:53:00
红薯乳发酵饮料的加工1、工艺流程：红薯汁制备——接种发酵——调配、均质——装瓶、杀菌。2、工艺操作要点：①红薯汁的制备：取新鲜红薯洗净去皮，切成小块状，通乳蒸汽蒸煮20分钟，用捣碎机搅碎，加入2倍的水于胶体磨均质5分钟，用碳酸钠溶液调pH值至6.5，趁热装入无菌容器内，并冷却至4...
