发帖时间：2008/10/13 11:17:00
第三步、工作的初始HACCP工作组组成后,其受权调研范围应立即明确并获同意。可将工作分为一系列的调研项目,每个项目专门处理一类具体危害或是具体产品的生产所包括的全部相关的危害。无论怎样确定,应始终明白：HACCP体系对每个加工单元都是独特而又具体的。HACCP概念是放之四海而皆准...
发帖时间：2008/10/14 10:15:00
1.质量,信誉的基石2.工序质量控制点,产品质量生命线\3.市场是检验产品的唯一标准4.人品决定产品,素质决定质量,细节决定成败5.产品是躯壳,质量是灵魂6.首件三检走过场,产品质量质量难叫响7.以粗制滥造为耻,以精益求精为荣8.任由次品存在,就是任由癌细胞在体内扩散9.美好的东...
发帖时间：2008/10/16 17:56:00
10．建立纠偏措施。纠偏措施是针对关键控制点控制限值所出现的偏差而采取的行动。纠偏行动要解决两类问题。一类是制定使工艺重新处于控制之中的措施；一类是拟定好CCP失控时期生产出的食品的处理办法。对每次所施行的这两类纠偏行为都要记入HACCP记录档案，并应明确产生的原因及责任所在。...
发帖时间：2008/10/25 14:14:00
第五章监督管理第十六条国家认监委对企业建立并实施HACCP管理体系实施监督，对出入境检验检疫机构的HACCP验证工作进行业务指导和监督检查。第十七条国家认监委监督、管理全国的HACCP认证认可工作，监督、规范HACCP认证活动。从事HACCP认证的认证机构、认证咨询和培训机构（含...
发帖时间：2009/7/5 11:53:00
SSOP（SanitationStandardOperationProcedures）是卫生标准操作程序的简称。是食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境和加工要求等方面所需实施的具体程序。SSOP和GMP是进行HACCP认证的基础。SSOP具体列出了卫生控制的各项指标，包括食...
发帖时间：2011/6/23 11:57:00
哈哈，说得对！但是，要想保证产品质量，只是说说是不行的！还要有一套的措施和方法！本人在创业中，做的就是长保质期的糕点。我用的是士洋结合的办法。问题的关键在于如何按GMP要求去做。还要要HACCP的原理找出关键控制点。目前，国内把糕点保质期限做好的人不多！因为，要做好这些地，还得自...
发帖时间：2012/11/7 9:12:10
在食品加工过程中，润滑油是如何接触到食品的？不幸的是，这是很容易发生的事。一方面润滑油雾珠可从设备中以很快的速度飞出，另一方面，润滑脂也可以从轴承或传输机中滴落。其中，一些关键控制点－如食品罐锁边机、烤炉和传输机等处－都值得我们加以特别注意。此外，污染也会因为简单的人为失误或设备...
发帖时间：2004/10/4 17:48:00
CCP的设定没有什么对错之分，而应该是设定的合不合适的问题，认清最终的目的是控制安全即可。至于如何设定，通常的方法就是楼上朋友说的判断树，至于符不符合判定原则，我认为不是应该作为衡量设定的标准，那么怎么样来衡量合适与不合适呢？我认为应该结合实际，关键点的本意应该强调关键，所以在数...
发帖时间：2007/11/7 15:38:00
随着全球经济一体化进程的加快与世界人民对生活质量的不懈追求，食品的安全卫生问题越来越重要，人们对食品安全卫生的要求也越来越严格。国家认证认可监督管理委员会（认监委）发布的《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》。鼓励从事生产、加工出口食品的企业建立并...
发帖时间：2007/11/7 15:41:00
随着全球经济一体化进程的加快与世界人民对生活质量的不懈追求，食品的安全卫生问题越来越重要，人们对食品安全卫生的要求也越来越严格。国家认证认可监督管理委员会（认监委）发布的《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》。鼓励从事生产、加工出口食品的企业建立并...
