发帖时间：2005/8/16 8:55:00
管理是什么?答案太多.生产管理是什么?答案也会很多.不知道老板要什么样的答案.HACCP是危害分析和关键控制点.这个是一个安全控制系统.我想只是管理生产中的一种方法或者工具.以我的理解,生产管理就是对生产中的人和事进行管理.最概括性的讲法.因为任何管理的对象都是人和事.应该不会错...
发帖时间：2005/9/8 15:05:00
各位大哥，小弟目前在做一个关于《探索大型副食品交易市场的食品安全管理机制》的课题。拟定通过提出大型副食品交易市场在内外部食品安全管理手段和措施，食品安全监管部门在监管中的关健控制点以及监管的手段和措施。从而探索初一条行之有效的内外监管么模式。但是小弟我苦于没有思路，请各位大哥集思...
发帖时间：2005/11/8 0:40:00
食品病原体:危害,分析和控制内容Foodbornediseasecontinuestobeacommonandseriousthreattopublichealthallovertheworldandisamajorcauseofmorbidity.Bothindustriali...
发帖时间：2006/2/13 12:08:00
恕我直言，楼主对于苏打饼干工艺中的关键控制点只字未提，配方是前变万化的，是需要根据具体的生产条件来设，给你“太平苏打”的配方（我有原配方）你就能生产出他那样的产品吗？苏打的关键点在于：发酵时间的把握（因为目前在中国，几乎所有的生产条件都没有标准化）炉火的分布和设置烟囱的排布，炉可...
发帖时间：2006/3/20 17:03:00
CCP是HACCP中的关键控制点，CIP是指就地清洗。做饮料不管是乳制品饮料还是非乳品饮料，管路的清洗都非常重要的，特别同一条线生产不同的口味饮料时。如果不清洗生产，生产出来的成品就会香味不纯，甚至还会产生怪味。再一个是不清洗会有少量物料残留于管道内，久了会变质，用前不清洗不但会...
发帖时间：2006/7/10 17:12:00
多谢5楼的朋友，我们公司不大，化验室是没那个实力化验那个的，是想送检，看是否有用。原料接收原本就是一个关键控制点。那些证书、报告自然是要向供应商索取的。话说回来，其实我对这一CCP点也很质疑的，计划书都是沿用前辈们的。我对HACCP也只懂一点毛皮而已，毕竟是毕业不久的。所学的是食...
发帖时间：2006/7/21 14:44:00
以下是引用gulixiang在2006-7-2114:40:00的发言：我想求助找一份肉制品HACCP计划书，参考一下，不知道管理员能否帮一下！重点包括：关键控制点的确定，关键限值的确定，还有就是建立关键限值的依据也就是确认报告！跪求！！[em04]gulixiang，你应该把这...
发帖时间：2006/7/21 17:33:00
以下是引用gulixiang在2006-7-2114:51:00的发言：我想求助找一份肉制品HACCP计划书，参考一下，不知道管理员能否帮一下！重点包括：关键控制点的确定，关键限值的确定，还有就是建立关键限值的依据也就是确认报告！跪求！！[em04]学会如何进行危害分析，这些问题...
发帖时间：2006/9/17 14:02:00
以下是引用安之若素在2006-8-309:18:00的发言：设计一张表格，可以依照生产流程顺序，将各道工序的关键控制点列出来，记录就可以了。同时要记录当CP/CCP点超出关键限值时的纠偏行为他说的就已经很好了，关键不是感觉是不是在作假,实际生产中就是一个周而复始的过程,每天要是都...
发帖时间：2007/11/26 13:07:00
在这里说一下,这个工作属于品管品质控制环节工作,要做这个方面的工作,必须对ISO9001有一定的了解和掌握!对整个生产控制的环节有一个大致的了解,作为03年的毕业生,我觉得做这个工作应该没有什么问题.需要你到工厂后能够以最快的速度掌握到这个工厂具体的品质控制的流程/关键控制点和流...
