发帖时间：2005/8/1 17:05:00
我见过正宗的日式拉面生产，小规模的话会采用一种很先进的机器。和面制面定量一次完成，没有我们认为的必须的醒面的过程，加水采用（类似绞龙一样的设备）高速旋转，和真空和面有异曲同工之处.但决不采用真空和面，因为在日本制面很少真空的，他们只将真空和面技术卖给我们，自己不用，因为能源浪费严...
发帖时间：2005/8/2 8:29:00
以下是引用xiufeng在2005-8-117:05:00的发言：我见过正宗的日式拉面生产，小规模的话会采用一种很先进的机器。和面制面定量一次完成，没有我们认为的必须的醒面的过程，加水采用（类似绞龙一样的设备）高速旋转，和真空和面有异曲同工之处.但决不采用真空和面，因为在日本制面...
发帖时间：2012/3/3 15:19:09
“洋快餐”应保障消费者知情权 中消协建议**部门进一步加强市场监管。日前，有关媒体报道了味千拉面、麦当劳、肯德基等洋快餐存在的问题，引起社会关注。中国消费者协会有关负责人表示，“洋快餐”经营者必须严格把关，切实保护消费者的人身、财产安全。如果所售食品确实存在质量问题或者安全隐患，...
发帖时间：2012/6/22 10:11:58
对于庶民来说，日本的最大发明有两个：一是卡拉OK，二是方便面。日本时间5日下午6点40分，被称为“方便面之父”的日清食品创始人安藤百富在因急性心肌梗塞，在大阪池田市一家医院去世，享年96岁。从1958年第一份方便面问世，如今全世界每年要消费近900亿份方便面。破产后研发方便面安藤...
发帖时间：2008/4/10 13:08:00
德国人的饮食德国人饮食有自己的特色。德国人多属日尔曼族，爱好“大块吃肉，大口喝酒”，每人每年的猪肉消费量达66千克，居世界首位。德国人爱吃猪肉，也喜欢自己养猪。在德国最大的工业区鲁尔，尽管区内处处是高楼大厦，然而居民都在大楼之间辟出一个个养猪场，每年都雇佣屠夫宰杀自家养的猪，一家...
发帖时间：2011/7/29 17:37:50
深陷“骨汤门”的味千拉面日前已经承认，其宣传纯猪骨熬制的汤底汤料是用浓缩液勾兑而成，且钙质含量计算方式错误。这家在中国内地和香港拥有585家分店的日式快餐“巨无霸”尚且涉嫌虚假宣传，这不禁令消费者感到疑惑：食品行业还有多少“李鬼”在潜伏？各地反应南昌：拒绝回应“味千拉面的汤是现场...
发帖时间：2004/7/9 10:10:00
[quote]以下是引用jh75217在2004-7-98:57:00的发言：我公司是生产日本生拉面的,全套日本进口设备和技术.现正在厂房装修阶段,希望早日通过ISO9000和HACCP认证.有没有在上海这方面的高手,有时间大家见面交流一下.急需您的帮助.[/quote]你公司也...
发帖时间：2004/7/10 9:43:00
[quote]以下是引用jh75217在2004-7-98:57:00的发言：我公司是生产日本生拉面的,全套日本进口设备和技术.现正在厂房装修阶段,希望早日通过ISO9000和HACCP认证.有没有在上海这方面的高手,有时间大家见面交流一下.急需您的帮助.[/quote]楼上的2...
发帖时间：2005/2/18 11:14:00
[quote]以下是引用jyan031在2005-2-1712:10:00的发言： 呵呵，兰州特色菜！！驼峰炒五丝 油爆驼峰 丝路驼掌 百合桃 金城白塔 百岁鸡 金鱼发菜 山盟海誓 雪山驼掌 邦子熏鸡 韭黄鸡丝 高三酱肉 烤全羊 唐汪手抓羊肉 安西三绝 敦煌酿皮子 酿皮子 烧壳...
发帖时间：2006/12/17 21:44:00
醒发检查面团的醒发状况，当你开始准备醒发面团时，应确定酵母被活化了，面筋已经形成。酵母和所有生物一样，它醒来之后，就得想方设法吃点东西。面团里的单糖就是酵母的食物，酵母发酵产生CO2气体，使面团膨胀并形成气孔。如果你正确的揉好了面团，那么就可以形成足够长的面筋以产生更大的气孔。要...
