发帖时间：2007/12/15 16:11:00
维生素C在食品工业中的应用VC的摄入途径已经从医药渗透到食品，它既是一种人体必须的营养素，又是一种强氧化剂，因此食品中加入VC兼有营养强化和防变质、保鲜等双重作用。我国以将VC列入国家“食品营养强化剂”，国家标准为GB19880-94。维生素C在食品中可发展的品种有：1、VC肉食...
发帖时间：2007/11/27 17:32:00
各位好,我是一个对食品感兴趣的人,虽然现在还没真正进入这行,但兴趣是最大的老师的,我相信有一天我一定能迈入食品的店堂的!以下是在一个热狗肠的包装上抄下的一些配料,借这个热狗肠,也问了好些食品的问题,希望各位大虾多多帮忙,小弟感激不尽,谢谢...牛肉:)鸡肉:)水:)淀粉:(作用是...
发帖时间：2007/8/11 23:35:00
挤压膨化工艺中原料选择与应用双螺杆挤压机湖南富马科食品工程技术有限公司http://www.fumach.com采用挤压膨化技术生产水产动物饲料在我国已有十多年的历史，该技术的发展为水产饲料的生产带来革命性的变革，同时在资源的开发上也越来越显示出重要作用。饲料原料成分的选择对最终...
发帖时间：2007/6/11 16:28:00
请大家帮忙翻译下！！谢谢！“采用正交实验的方法,研究了低温猪肉火腿肠生产腌制液配方、辅料配方、加工中烘烤、煮制等工艺条件，寻找优化的生产工艺配方和工艺条件。在确定的工艺流程下，按照严格的操作标准进行模拟生产，得到了实验室条件下低温火腿肠最佳工艺条件为在1Kg肉制品中添加食盐25g...
发帖时间：2007/6/11 16:20:00
请大家帮忙翻译下！谢谢了！“采用正交实验的方法,研究了低温猪肉火腿肠生产腌制液配方、辅料配方、加工中烘烤、煮制等工艺条件，寻找优化的生产工艺配方和工艺条件。在确定的工艺流程下，按照严格的操作标准进行模拟生产，得到了实验室条件下低温火腿肠最佳工艺条件为在1Kg肉制品中添加食盐25g...
发帖时间：2007/3/24 10:23:00
试题样卷一一、填空题（30分）1、在水产品冷冻保藏前处理时，海水鱼用1%实验水清洗，目的是（），一般鱼类冻藏温度为（），多脂鱼类尽可能采用（）的储藏温度，红色金枪鱼的为了防止其特有的品质变化，需要采用（）以下更低的储藏温度，冷冻储藏还要求储藏温度恒定。2、冷冻鱼的质量判断有测定（...
发帖时间：2007/3/18 17:48:00
如图：1、液态水在常温下冷冻；2、降低压力；3、升高温度加速升华过程；4、水蒸气流向冷凝器变为固态水；5、干燥完成后将冰融化并排出设备。热传递至产品采用以下方式：—从层板来的传导热－从上层层板来的辐射热－对流热－如果层板温度与干燥箱压力保持不变，升华速率及冰的温度也应该保持不变－...
发帖时间：2007/3/18 16:08:00
4.11甲醇4.11.1气相色谱法4.11.1.1原理试样被气化后，随同载气进入色谱柱，利用被测定的各组分在气液两相中具有不同的分配系数，在柱内形成迁移速度的差异而得到分离。分离后的组分先后流出色谱柱，进入氢火焰离子化检测器，根据色谱图上各组分峰的保留值与标样相对照进行定性；利用...
发帖时间：2007/3/16 23:32:00
501GB/T5533-1985植物油脂检验含皂量测定法502GB/T5534-1995动植物油脂皂化值的测定503GB/T5535.1-1998动植物油脂不皂化物测定第一部分:乙醚提取法(第一方法)504GB/T5535.2-1998动植物油脂不皂化物测定第二部分:己烷提取快速...
发帖时间：2007/3/16 23:29:00
541GB/T8269-1998柠檬酸542GB8270-1999食品添加剂甜菊糖甙543GB8272-1987食品添加剂蔗糖脂肪酸酯544GB8273-1987食品添加剂D-异抗坏血酸钠545GB8275-1987食品添加剂α-淀粉酶制剂546GB8276-1987食品添加剂糖...
