发帖时间：2005/10/22 0:52:00
以下是引用skchxj在2005-7-611:50:00的发言：谢谢大家的指点.我用0.3%的柠檬酸和0.06%的异VC钠漂烫2分钟,效果还是不佳,仍然是边缘有溶解的现象.不用漂烫和护色而直接切片干燥,外形效果比效自然但口感不好,有涩感.彻底消除果汁和啤酒及茶饮料的褐变非酶褐变是...
发帖时间：2007/6/11 16:20:00
请大家帮忙翻译下！谢谢了！“采用正交实验的方法,研究了低温猪肉火腿肠生产腌制液配方、辅料配方、加工中烘烤、煮制等工艺条件，寻找优化的生产工艺配方和工艺条件。在确定的工艺流程下，按照严格的操作标准进行模拟生产，得到了实验室条件下低温火腿肠最佳工艺条件为在1Kg肉制品中添加食盐25g...
发帖时间：2007/6/11 16:28:00
请大家帮忙翻译下！！谢谢！“采用正交实验的方法,研究了低温猪肉火腿肠生产腌制液配方、辅料配方、加工中烘烤、煮制等工艺条件，寻找优化的生产工艺配方和工艺条件。在确定的工艺流程下，按照严格的操作标准进行模拟生产，得到了实验室条件下低温火腿肠最佳工艺条件为在1Kg肉制品中添加食盐25g...
发帖时间：2008/6/10 15:15:00
8楼说的很好，只是日落黄不能在肉制品中用，可用栀子黄代替。护色剂应该指磷酸盐类和E抗坏血酸钠、Vc等抗氧化剂的复配产品，这是人家辛苦摸索出来的结果（好听点算是知识产权了），当然是留下QQ单独联系了，好谈价格嘛，哈哈，不想给钱的可以按前面说的根据各种色素对氧、光、热、pH和重金属等...
发帖时间：2010/7/22 13:12:00
--维生素多种矿物质咀嚼片批准文号:国食健字适宜人群:适宜需补充多种维生素和矿物质青少年。剂型:片剂规格:1g/片转让费用:面议联系人:吴先生手机：15001242388QQ879554242详细资料：主要原料：维生素预混料（维生素A醋酸酯、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、抗坏血...
发帖时间：2011/4/22 10:31:00
1.补充多种维生素矿物质咀嚼片1g/片，2g/d维生素A醋酸酯(干粉)、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、抗坏血酸、维生素D3、叶酸、碳酸钙、富马酸亚铁、乳酸锌、亚硒酸钠、蔗糖、可可粉、巧克力香精、硬脂酸镁。2.增强免疫力辅酶Q10颗粒3g/袋，3g/d辅酶Q10、维生素C、蔗糖、...
发帖时间：2007/11/27 17:32:00
各位好,我是一个对食品感兴趣的人,虽然现在还没真正进入这行,但兴趣是最大的老师的,我相信有一天我一定能迈入食品的店堂的!以下是在一个热狗肠的包装上抄下的一些配料,借这个热狗肠,也问了好些食品的问题,希望各位大虾多多帮忙,小弟感激不尽,谢谢...牛肉:)鸡肉:)水:)淀粉:(作用是...
发帖时间：2004/11/20 9:35:00
高效液相色谱法检测还原型抗坏血酸HPLC法的特征是：快速、简便、准确、干扰物影响小，可分别测定还原型、氧化型及Vc总量。一、原理：样品中Vc经偏磷酸溶液提取后进样，在254nm处，还原型Vc有最大吸收峰；而氧化型Vc在此波长下无吸收。用H2S将氧化型Vc还原成还原型Vc再测定，则...
发帖时间：2005/11/28 19:15:00
抗氧化剂（Antioxidants） 抗氧化剂是指防止或延缓食品成分氧化变质的一类食品添加剂。食品在生产，加工和贮藏的过程中，与氧作用出现的褪色，变色，产生异味异臭的现象就是食品的氧化变质。如肉类食品的变色，蔬菜，水果的褐变，啤酒的异臭味和变色等。 油脂或食品中脂肪的氧化酸败...
发帖时间：2005/4/7 1:46:00
浅谈VC对草莓山楂果汁及茶饮料的负面影响因植物体内含有抗坏血酸氧化酶，当果蔬组织破坏，又与空气接触时，能使抗坏血酸迅速被破坏。而且抗坏血酸本身即可被氧化而造成褐变。抗坏血酸可分解成脱氢抗坏血酸，最后生成糠醛和二氧化碳。在中性或碱性溶液中，抗坏血酸很不稳定，易以褐变；在pH＜5.0...
