发帖时间：2013/12/18 14:23:59
刚刚成为大学新生的时候，所有的同学自然都是新同学，大家说起话来，自然是先问：“你家是哪儿的”，而我一说自己是德州的，对方的回应一定是这四个字：“德州扒鸡!”德州扒鸡的历史可以追溯到明清**。据说当年康熙皇帝南巡，路过德州，到老师田雯家去，田雯就拿德州扒鸡来招待这位“高徒”，康熙帝...
发帖时间：2011/9/28 9:06:38
我们公司生产的扒鸡是用生长期500天左右的淘汰蛋鸡做原料，经常出现肌肉带有绿色，出现投诉，据了解可能是养殖户为了使鸡多生蛋和抗病毒给鸡打的针剂未被鸡体完全吸收的残留现象，这在加工处理中很难发现。而真正的德州扒鸡据说是不用淘汰蛋鸡的，全部用公鸡。据说禽类的疫苗残留对人身体是有害的。...
发帖时间：2005/9/10 10:36:00
德州扒鸡制作方法德州扒鸡制作方法德州扒鸡的特点是脱骨和五香具备。制作德州扒鸡的工艺如下：1.宰杀活鸡：注意把血倒净，保持鸡身色体鲜艳。2.去毛：将鸡周身的冻皮、爪皮、嘴帽搓去，将下腹剖开摘内脏，将颈部割开小口，摘去鸡嗉、气管等，放入清水中冲净血水污物。将鸡翅由喉门插进伸出嘴外，鸡...
发帖时间：2013/12/12 14:11:54
主料：三黄鸡1只;配菜：马铃薯2个，青红椒各1个，葱头1个，西红柿1个;调味料：色拉油，葱姜蒜，干辣椒，番茄酱，豆瓣酱，花椒，盐，生抽，糖，胡椒粉，料酒;大盘扒鸡的家常做法1.鸡剁小块洗净，用料酒、生抽、少量盐腌制15分钟;2.马铃薯切滚刀块，青椒红椒切滚刀块，西红柿切丁，半个洋...
发帖时间：2010/2/23 10:28:00
我想学学乡巴佬口味的扒鸡谁会做指点一下谢谢...
发帖时间：2007/5/14 23:49:00
大家好!可用于扒鸡制做的香精都有什么?用什么样的香精使扒鸡做出来闻着更香?...
发帖时间：2008/10/5 21:00:00
如何调香（我是做鸡爪的）...
发帖时间：2009/10/25 15:22:00
鸡要想好吃，必须从原料抓起，严格工艺要求，遵守质量手册标准。保证自己的产品特色。他们各自是有区别的，从原料选用上、造型上、工艺上、执行参数上等等都是有区别的。一般选用十八种香辛料，风味的不同只是配料的不同。加工工艺的不同决定着产品的最终质量标准。加工设备的不同决定着生产量和产品质...
发帖时间：2011/8/30 14:14:18
我们公司有一个投诉，顾客食用时发现部分鸡肉出现绿色但产品外观无异常。请问高人，这是怎么回事。谢谢了我们的原料是用生长期500天的淘汰蛋鸡。...
发帖时间：2013/12/18 14:25:06
■德州扒鸡：全名为德州五香脱骨扒鸡，是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于公元1616年(明万历43年)，世代相传至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家**品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便...
