发帖时间:2012/11/10 16:15:08
南一进出口贸易(上海)有限公司越南DC纯天然椰子粉中国总代理产品说明:采集越南优质鲜椰子,经精心挑选,采用世界上最先进的设备和工艺精制而成。不添加任何防腐剂,不含胆固醇,保持椰子原味。本产品已在数年前进入欧美及东南亚市场,目前在欧美及东南亚的多数超市酒店饭店等都有销售,客户品牌认...
发帖时间:2012/11/10 16:10:40
越南纯天然椰子粉产品说明:采集越南优质鲜椰子,经精心挑选,采用世界上最先进的设备和工艺精制而成。不添加任何防腐剂,不含胆固醇,保持椰子原味。本产品已在数年前进入欧美及东南亚市场,目前在欧美及东南亚的多数超市酒店饭店等都有销售,客户品牌认知度非常高。主要质量指标:外观形状:天然乳白...
发帖时间:2008/5/29 12:29:00
蛋糕原料学蛋糕油: 蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。 在二十世纪八十年代初,国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加,在打发的时间上非常慢,出品率低,成品的组织也粗糙,还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油,制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—1...
发帖时间:2007/3/13 14:03:00
柠檬酸--酸性盐,煮转化糖浆用。蛋粉--为脱水粉状固体,有蛋白粉、蛋黄粉和全蛋粉等三种。可可粉--有高脂、中脂、低脂,和有经碱处理、未经碱处理等数种。是制作巧克力蛋糕等品种的常用原料。巧克力--有甜巧克力、苦巧克力,硬质巧克力和软质巧克力之分,另还有各种颜色不同的巧克力。常用于烘...
发帖时间:2007/1/30 22:15:00
女人是酒的发明者甘甜喷香的酒是谁发明的?在甲骨文和金文里已经有了“酒”字,不过“酒”字不从水,而是写成“酉”字。据考古学家考察,这就是最早的“酒”字了。酿酒的历史要追溯到的文字产生之前的遥远年代。《战国策.魏二》记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒...
发帖时间:2007/1/29 21:00:00
一.烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...
发帖时间:2007/1/29 20:58:00
西点在国内纯碎是泊来品,它是西方民族饮食文化的重要部分,工艺较复杂,技术性强。在制作过程中为了使每位操作者都能准确掌握常见属于的含义,提高制作技能,现将一些术语录入作一解释:作成品名称的名词:慕司——是英文MOUSSE的译音,又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后...
发帖时间:2006/6/6 23:28:00
西点在国内纯碎是泊来品,它是西方民族饮食文化的重要部分,工艺较复杂,技术性强。在制作过程中为了使每位操作者都能准确掌握常见属于的含义,提高制作技能,现将一些术语录入作一解释: 作成品名称的名词:慕司——是英文MOUSSE的译音,又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气...
发帖时间:2006/3/6 19:37:00
献给烘焙群的朋友---扫盲贴西点制作中常用专业名词和术语西点在国内纯碎是泊来品,它是西方民族饮食文化的重要部分,工艺较复杂,技术性强。在制作过程中为了使每位操作者都能准确掌握常见属于的含义,提高制作技能,现将一些术语录入作一解释:作成品名称的名词:慕司——是英文MOUSSE的译音...
发帖时间:2006/3/6 19:31:00
烘焙原料高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中,如蛋...