发帖时间：2005/1/5 18:00:00
感谢诸位，下面这话还不错，但不能解决实际问题，但可以试一试。就象农夫果园一样，来个“喝前摇一摇”，挺好，但没有创新。这是一个行业内的共同难题，关键不仅要考虑到市场定位，价格定位，消费群的问题，另外在包装和标签上你也可以下些功夫去改善和影响消费者的注意力，这都是可以的如何把果肉变成...
发帖时间：2005/1/5 17:08:00
把果肉颗粒变成胶体微粒。...
发帖时间：2005/1/5 9:44:00
高温油净化器在油炸薯片中的应用油炸薯片时，油容易变黑的原因包括：1、薯片片薄，易炸焦，其碎片在油中经过多周期的油炸形成炭末，随着炭末在油中的积累，油色变得越来越黑；2、薯片中淀粉含量较高，其在油中的水解产物容易发生焦糖化反应，使油脂中产生焦糖色素；3、油炸时溶出的胶溶性物质在高温...
发帖时间：2005/1/4 15:40:00
新型食物营养强化剂——S－腺苷蛋氨酸 食品添加剂在食品营养保健和食品加工过程中起着非常重要的作用，许多食品添加剂不但在食品加工以及食品质地结构的形成过程和营养保健功能方面扮演重要角色，而且可能在人类一系列疾病的治疗作用中发挥一定的作用，如辅酶－Q10，DHEA，松果体素。 但...
发帖时间：2004/12/24 11:43:00
好像我的资料中写的就是白砂糖吧！牛奶掺假的简便检查方法牛奶的质量，国家标准规定，消毒牛奶的主要理化指标为:蛋白质2.9％、脂肪3.0％以上，全乳固体物11.2％以上,酸度不得超过18oT。微生物指标为每100毫升牛奶中大肠杆菌不得超过90个，不得含有致病菌。质量好的牛奶是乳白色或...
发帖时间：2004/12/17 17:29:00
鉴别酒的质量，除要测定其物理化学指标外，还要进行感官鉴定。理化指标是由国家有关部门规定的，测定有专门手段，至于感官鉴定，是通过观、嗅、尝等方法，对酒的色、香、味进行评定，由于酒的种类不同，感官要求也不一样，一般要求是：白酒：酒液无色透明，无浮悬物、浑浊物和沉淀；盛在玻璃瓶中，瓶壁...
发帖时间：2004/12/7 13:16:00
新鲜牛奶在正常情况下一般是乳白色或淡黄色的液体，但随着奶牛的产奶季节及饲料的变化，牛奶的颜色也有变化，有的是给牛奶中加了其他物质引起牛奶颜色的变化，如夏、秋季节或放牧的奶牛因吃含胡萝卜素、叶黄素较多的青绿饲草，牛奶的颜色会变成淡黄色，冬季牛奶的颜色多为乳白色。牛奶的颜色是由牛奶中...
发帖时间：2004/12/7 12:53:00
牛奶的质量，国家标准规定，消毒牛奶的主要理化指标为:蛋白质2.9％、脂肪3.0％以上，全乳固体物11.2％以上,酸度不得超过18oT。微生物指标为每100毫升牛奶中大肠杆菌不得超过90个，不得含有致病菌。质量好的牛奶是乳白色或淡黄色，有乳香味是较浓厚的乳浊液，无沉淀、无异味、无异...
发帖时间：2004/12/5 15:10:00
均质也称匀浆，是使悬浮液或乳化液体系中分散相微粒化、均匀化的过程。就是说均质的过程既可以使分散相颗粒变小，也可以使分散相颗粒在体系中发布的均匀。均质机与胶体磨有什么联系和区别呢？联系：均质机和胶体磨都是进行均质的设备。还有实验室使用的组织匀浆器实际上也是一种均质器械。区别：均质机...
发帖时间：2004/11/30 10:21:00
增稠剂是改良和稳定肉制品物理性质或组织状态的物质。传统使用的增稠剂有淀粉、琼脂、食用明胶、禽蛋、脱脂奶粉及大豆蛋白。一、淀粉淀粉是我国习惯上使用的增稠剂。在肉糜类的香肠制品生产中，一般都要加入一定量的淀粉加入淀粉后，对于改善制品的保水性、组织状态均有明显的效果。这种作用是由于在加...
