发帖时间：2006/12/31 17:11:00
微生物在发酵肉制品中的应用 发酵肉制品是指在自然或人工控制条件下，利用微生物和发酵作用，产生具有特殊风味、色泽和质地，且具有较长保存期的肉制品(1)。 在欧美等国，发酵肉制品主要指干或半干香肠。但到目前为止，干或半干香肠还没有正式定义，人们只是根据香肠最终的干燥程度来划分两者...
发帖时间：2006/5/23 21:54:00
（建议购买）细菌培养箱、霉菌培养箱、灭菌釜、冰箱、不锈钢的镊子和剪刀、酒精灯和电炉、水浴锅、微波炉、各种容量的三角烧瓶和烧杯，量筒，试管，容量瓶、接种环和接种针、橡胶吸球、1，10，50ML的移液管越多越好、一次性的医用口罩和帽子（用无纺布做的那种）、每次进实验室要换的白大褂和拖...
发帖时间：2007/2/9 16:27:00
大家好，我有个问题想请教一下各位.我在做微生物实验的过程中,发现产生的菌落是各不相同的,而且菌落面积很大,请问我该怎么计算结果呢?我做了水样做对比,发现水样是正常的小圆点.就我要检测的样品是各种各样的菌落.而且面积很大.如果有十个的话,培养皿基本上就满了.没有空隙了.但是我根据稀...
发帖时间：2007/5/19 20:42:00
大家帮帮忙的，谢谢拉！（微生物方面的）麻烦大家看看，上面的那些象水渍一样的痕迹酸不酸一个菌落的，我今天遇到了一个问题的：那个营养琼脂怎么慢慢的变成水了在培养的时候，还有就是那个乳糖胆盐发酵管中在液体的最上面出现一层白色的东西的，只要一摇就会沉淀下去的？请问那是怎么回事的？...
发帖时间：2016/7/4 16:41:29
近年来，国家食品安全风险评估中心研究员，中国工程院院士陈君石曾在不同的场合强调：食源性疾病是头号食品安全问题。他在一篇博文《谁是食品安全的头号大敌》中曾指出：相比于国人最关注的添加剂、防腐剂，食品中毒才是对食品安全的最大威胁。事实确实如此吗？根据公开数据显示，我国卫生部每年收到食...
发帖时间：2008/3/22 15:26:00
哈尔滨工业大学利用微生物液态发酵技术转化马铃薯渣，进而生产出单细胞蛋白饲料，有效地解决了加工淀粉时产生的马铃薯渣污染环境的难题。 哈尔滨工业大学生物工程研究所课题组以淀粉加工时产生的马铃薯渣为主要原料，利用酵母菌等微生物配制菌剂，以生产单细胞蛋白的优秀菌株筛选组合方案，通过规模...
发帖时间：2008/10/27 22:37:00
3M微生物快速测试片就不多说了，详细的介绍：http://www.foodmate.net/yiqi/weishengwu/24499.html。我公司南京润亚生物科技发展有限公司为3M公司苏皖地区的特约经销商，专业代理3M公司Petrifilm常规菌快速测试片（细菌总数，大肠菌...
发帖时间：2010/9/2 7:46:00
微生物超标——食品安全的一道坎在熟肉制品、糕点、冰淇淋、桶装饮用水等市场抽查中，微生物超标是产品被判不合格的主要原因，一些食品（如桶装水）超标可能达几百倍、甚至是上千倍。菌落总数超标，存在于生产、储运、销售环节等诸多因数影响，随着包装技术的进步，在储运及销售环节的二次污染防控能力...
发帖时间：2008/7/29 14:23:00
内含笔记和试题，pdf格式，下载保存时请以““江南大学食品学院微生物考研资料汇编.partxx.rar”为文件名保存解压。江南大学食品学院微生物考研资料汇编.part01...
发帖时间：2011/6/14 9:34:00
由于冷冻食品的特殊性，常规的灭菌方法都没有用，现在出口冷冻产品要求检查微生物，有没有什么方法可以杀灭冷冻食品的微生物？谢谢~！...
