发帖时间：2004/10/21 13:59:00
常规的真空冷冻干燥，是把物料经完全冻结后，在一定的真空度下，使冰晶升华，从而达到低温脱水的目的。由于真空冷冻干燥的产品具有许多其它干燥方法无法比拟的优点，应用在食品加工方面，其优点是：（1）冻干食品食用方便，这种食品因为在制作过程中已洗净、切好、密封包装，食用时只需用水一泡便可复...
发帖时间：2005/2/27 21:19:00
菌落总数的测定一、原理：在一定的培养条件下，适合在该条件下生长的细菌即可在培养基上形成肉眼可见的菌落。按1ml（g）样品计，所得的菌落个数即为该样品的菌落总数。本方法规定的培养条件下，能够生长的细菌只包括了一群可在“营养琼脂”上生长发育的“嗜中温”的“需氧”的细菌的菌落。二、方法...
发帖时间：2005/5/1 7:16:00
以下是引用浪漫樱花在2005-4-3022:57:00的发言：谢谢！其实我不懂的，我只是做出了这个结果，我想了解一下，如细分的话，那些菌，我也没看到过，楼上的能否发个图片什么的，或哪里有这种资料，我想知道．非常感谢你的答案顺便再问一句：大肠菌超标对人有什么影响？2楼已经述及：大肠...
发帖时间：2005/5/29 7:53:00
全自动凯氏定氮仪UDK142半自动凯氏定氮仪UDK132手动凯氏定氮仪UDK126D消化炉：DK6,DK20,DK42/26,20/26,6/48脂肪测定仪：SER148/3,SER148/6纤维测定仪：FIWE3,FIWE6,COEXLabplant喷雾干燥器SD-Basic(...
发帖时间：2005/7/18 17:58:00
该产品我在2002年于国内一家饮料公司就已成功开发成形,里面主要牵涉以下几个技术点:1.该产品参照的形态是牛奶状(白色,无褐变颜色),但不含(或不添加)有任何牛奶成分.2.产品要求尽可能保存大米固有的营养成分;3.沉淀问题,直链淀粉的老化,大米蛋白不耐高温均会造成沉淀——使用风味...
发帖时间：2005/10/20 9:57:00
产品研发报告纲要 1、产品研发思路 （1）阐明立项产品预期达到的保健功能和科学水平；（2）适宜人群在国内外的状况、市场需求情况的调查分析；（3）同类产品或相似产品在国内的基本状况，本产品具有的特点和优势。 2、保健功能筛选： （1）阐述配方的筛选，包括详细的筛选方法、筛选结...
发帖时间：2006/6/30 13:08:00
第十节 平酸菌及其检验“平酸”菌是一种能使某些罐头酸败而又能形成芽孢的厌氧菌。它们发酵碳水化合物的特点是能产生使食品变酸的低碳脂肪酸，但是不产生气体，也不足以改变罐头两端平面的形状，这类罐头食品的酸败被称为平盖酸败。这类菌习惯上称“平酸”菌。常见的种类有嗜热脂肪芽胞杆菌，是一种...
发帖时间：2006/11/3 14:54:00
以下是引用gyh在2006-10-2017:31:00的发言：神话是要很多年的，不到十年的企业，怎么算神话。和人比起来，还是小孩子，最重要是寿命和文化。蒙牛好在有有能力的开拓着，最重要他们很和睦。马背上打江山的好手，但现在要建设，要进步，要找到自己的长寿基因。中国人的智慧，如果和...
发帖时间：2007/3/13 13:43:00
附录A（资料性附录）单粒包装空位测定A.1 仪器 容量为500mL量筒，330mm直尺。A.2 辅助材料 细沙等细小颗粒材料。A.3 测定方法A.3.1 将包装盒内物品全部拿出，将细沙倒入包装盒中，用直尺沿盒口刮平，将盒内细沙倒入量筒，测得容积V。A.3.2 将单料包装放入外...
发帖时间：2007/5/28 3:20:00
一个好的即食海参加工工艺应该解决以下几个关键问题：1、加工过程中尽量保持海参的营养成分不流失；2、保持即食海参的良好的形态和组织结构；防止软烂；防止溶液混浊；3、在安全的前期下延长即食海参的贮存期；4、去除海参的不良异味和腥气；5、改善即食海参的产品颜色。大连工业大学、大连理工大...
