发帖时间：2006/3/22 16:20:00
1美拉德反应及其机理 美拉德反应(Maillardreaction)是法国化学家L.C.Maillard(1878-1936)于1912年提出。现在认为，所谓Maillard反应，是广泛存在于食品、饲料加工中的一种非酶褐变(Nonenzymicbrowning)，是氨基化合物(...
发帖时间：2006/6/12 18:49:00
火腿市场概况：纵观我国火腿肠市场，大概经历了三个大的阶段：市场导入阶段、群雄竞起阶段、诸侯争霸阶段。市场导入阶段（1986—1990年）：1986年，河南春都集团引进我国历史上第一条结扎生产线，从此西式肉制品在我国开始了其如火如荼的发展历程。这个阶段，火腿肠市场处于开发期，春...
发帖时间：2006/10/13 11:13:00
[Post=1]新型发酵乳——克菲尔的制作方法克菲尔是一种颇具开发潜力的营养型发酵乳。这种传统的发酵乳制品有着悠久的历史，最早起源于前苏联的高加索地区，如今不仅流行于东欧地区，而且正在向包括北美和亚洲等地区在内的更广泛的地区扩展。 近年来随着人民生活水平的提高，乳制品已成为一种...
发帖时间：2007/3/13 13:27:00
酶制剂在谷物食品行业中的应用来源于配方对面包的改良。从1991年淀粉酶被用于烘焙行业至今，国外酶制剂公司先后开发并上市了掾酶、木聚糖酶及麦芽糖淀粉酶等多种酶制剂用于谷物食品加工的各个应用领域。酶制剂的应用已经从面包烘焙搞不懂至面粉改良、馒头加工及其他面食制品领域，并因其天然、...
发帖时间：2009/7/10 17:52:00
胃癌是一个多发病、常见病，又是一个相当复杂难治的疾病。虽然随着早期胃癌的诊断与治疗，能达到根治的目的，但是70%以上首诊的胃癌病人已属中晚期，给患者带来了极大的痛苦，严重危及病人的生命。所以，有关预防，提高疗效，减轻病人痛苦，延长病人生命和如何进行中西医结合治疗等一系列问题成...
发帖时间：2005/11/29 18:59:00
我为什么反对喝牛奶？ 牛奶是牛吃的，不是人吃的！ 想得骨质疏松症吗？请喝牛奶！ ■林光常〔博士〕 这是一篇曾在很多人手中流传的演讲记录，演讲者林光常，是台湾百盛癌症防治研究中心的副执行长、台湾癌症基金会顾问。他的一些健康观念和说法，颠覆了我们以往对牛奶、蛋白质这些营养...
发帖时间：2006/3/12 11:05:00
想得骨质疏松症吗？请喝牛奶！ ■林光常（博士） 这是一篇曾在很多人手中流传的演讲记录，演讲者林光常，是台湾百盛癌症防治研究中心的副执行长，台湾癌症基金会顾问。他的一些健康观念和说法，颠覆了我们以往对牛奶、蛋白质这些营养概念的认知，在海内外都引起了争议———究竟是发人深省的真知...
发帖时间：2006/8/26 12:01:00
双歧杆菌发酵乳制品——21世纪发酵制品双歧杆菌是人体肠道内典型的有益细菌，它的生长繁殖贯穿在人的整个生命历程中。双歧杆菌在厌氧环境下生长繁殖产生大量乳酸，降低系统PH值而迅速使肠道菌群发生变化，抑制和条死肠道病原菌，使菌群保持正常平衡。食用双歧杆菌发酵制品，双歧杆菌进入肠道迅速发...
发帖时间：2007/4/17 12:18:00
接楼上全世界胆固醇含量最高的食物是什么？蛋，鸡蛋！（转自http://www.lohaocity.com乐活城有机健康生活馆）我再讲一个，除了肉之外还有什么东西呢，是个大问题。我刚刚已经跟各位讲过，全世界心脑血管疾病总人数超过癌症的死亡人数。那么比例这么高的心脑血管疾病，你看患者...
发帖时间：2004/8/25 7:12:00
世界卫生组织食品安全规划瑞士日内瓦世界卫生组织食品安全规划关于转基因食品的20个问题.这些问题和解答已由世界卫生组织拟定，以应对世界卫生组织一些会员国政府就转基因食品的性质和安全提出的问题和关注。世界卫生组织食品安全规划1.何为转基因生物和转基因食品？转基因生物可界定为遗传物质（...
