发帖时间：2006/12/9 20:38:00
我想把果脯或园卷果丹皮切成小布丁颗粒（6*6cm），然后散装于包装袋里封口。但颗粒间易粘连，怎么能在保持原来色泽的情况下预防粘连？？？请各位朋友出谋划策，先谢了！！！！...
发帖时间：2007/7/3 16:39:00
我公司有一种专门用来打颗粒的泵,活塞式颗粒泵,可以用来输送颗粒类产品,如水果块,草莓,布丁等,我公司现有样机可供参观实验,有兴趣的话可以现场来考察.或登陆我们的网站www.benncotech.com...
发帖时间：2004/12/22 17:36:00
第九张求知 这是一张老照片,初看的时候感觉心酸,逐渐的,发现了求知的力量, 破旧的教室,打满布丁的衣裳,却掩盖不了心中对知识的渴望, 比起那些一坐进教室就头疼的城里 孩子来讲,他就是幸福的 第十张孩子 他们是落入凡间的精灵,那笑是可以让人忘记烦恼的...
发帖时间：2006/7/30 11:06:00
冰粉粉是由冰粉树的籽磨粉去壳而成。你没有吃过冰粉吗？和果冻布丁相似，常温下不溶解，透明度极高，与魔芋胶复配后的效果更好，且渗水率低。现在在超市当中应该能够买到袋装的冰粉粉，已经复配好了的。...
发帖时间：2007/1/28 23:08:00
虽然是老产品，但是要做好就不容易，冰沙结构今年应该会流行，不过凝冻，断面是沙粒状，爽口。很多人做的发哏不爽口，要么就是冰丝。白糖可以多也可以少，对结构没有影响。只会影响口感。小布丁600－700没有办法做。QQ344763769...
发帖时间：2004/6/23 17:27:00
[quote]以下是引用诗琦在2004-6-216:14:00的发言：①工艺水→粗滤→精滤→钠离子交换器→配料→过滤→杀菌→均质→接种→发酵→罐装→成品 ↑ 化糖[/quote]建议大家不要吃果冻，没营养不说，剩下的只是香...
发帖时间：2004/11/14 14:46:00
以下是引用vmf在2004-6-2317:27:00的发言：建议大家不要吃果冻，没营养不说，剩下的只是香精、防腐剂、胶体了。前半部分的水处理有利于成胶和护色，但后半部分好像不像是在做果冻啊，又均质又接种的象是在做发酵的乳酸菌布丁，既然含乳且在酸性条件下蛋白质的稳定很重要，在配料里...
发帖时间：2005/9/8 17:26:00
各位前辈你们好，我现在遇到一个难题，请大家帮帮忙解决一下。我是做果冻的，我们公司现在开发鸡蛋布丁果冻，根据国标的要求，蛋白质含量必须》1%。但是蛋白质是一种很强的缓冲剂，这样对于我们调节PH植很不利，我们为了要保存，PH必须控制在4左右，同时公司给我们提出这样的要求：布丁果冻不能...
发帖时间：2007/10/27 20:36:00
ho.夹心挤得不太好看啊.大家忽略一下.方子出自65度汤种面包.面团:高粉210g,低粉56g,奶粉20g,细砂糖42g,盐1/2茶匙,快速干酵母6g,全蛋30g,水85g,汤种84g,无盐奶油22g.表面装饰布丁馅:牛奶60g,克宁姆粉15g夹心奶油霜:无盐奶油90g,细砂糖或...
发帖时间：2004/6/11 11:36:00
一些曾在外国求学，然后在美国单位任职的华人回到中国后，仍然使用欧陆方式进餐，曾经被一些亲戚和朋友批评是“洋派”作风。国内的人大多不了解欧陆方式用餐，下面介绍一下他们如何用刀叉吃点心。1．用叉子和汤匙吃派或蛋糕。右手持叉，左手拿汤匙。2．用叉子和汤匙吃草莓和任何已经分切过的水果。仍...
