发帖时间：2005/9/23 13:34:00
乳品企业对于原料奶是如何处理的？除了冷藏，巴氏杀菌等杀菌方式，有没有采取其他的措施？比如利用LPS保鲜牛奶。...
发帖时间：2007/9/20 21:01:00
风云使者你好：为什么你的杀菌时间那么长呢？一般的巴氏杀菌有5分钟就够了吧？做什么需要那么长的时间呢？...
发帖时间：2007/9/17 17:42:00
5操作步骤5．1色泽和组织状态 将样品置于自然光下观察色泽和组织状态。5．2滋味和气味在通风良好的室内，取样品先闻其气味，后品尝其滋味，多次品尝应用温开水漱口。6评鉴要求6.1巴氏杀菌乳6.1.1全脂巴氏杀菌乳感官评鉴要求6.1.1.1全脂巴氏杀菌乳感官指标按百分制评定，其中各...
发帖时间：2011/8/2 11:59:41
丹麦DCW机组应用于啤酒饮料生产CIP清洗消毒工艺，可以缩短清洗消毒时间，延长生产时间，完全替代热碱清洗过程，降低能耗，无需使用清洗消毒剂。DCW机组应用于啤酒饮料生产巴氏杀菌机清洗消毒系统，可以清除巴氏杀菌机系统生成的生物膜，并抑制生物膜的再生，避免因清洗巴氏杀菌机而造成的停产...
发帖时间：2005/1/18 20:18:00
我也很想知道，肉制品当然也是采用巴氏杀菌，但肯定和牛奶那样的液体杀菌有很大区别，所以也就没有什么UHT，顶多也是超巴氏。杀菌的时间和温度对肉制品风味也有很大影响。我想请教大家，在压力为0.25MPa，介质为蒸汽的卧式杀菌罐（2-3立方米），对采取真空包装的肉制品杀菌时，杀菌时间应...
发帖时间：2006/3/10 15:27:00
以下是引用昆石在2005-1-1820:18:00的发言：我也很想知道，肉制品当然也是采用巴氏杀菌，但肯定和牛奶那样的液体杀菌有很大区别，所以也就没有什么UHT，顶多也是超巴氏。杀菌的时间和温度对肉制品风味也有很大影响。我想请教大家，在压力为0.25MPa，介质为蒸汽的卧式杀菌罐...
发帖时间：2005/10/11 16:26:00
主要是微生物的作用.分解碳水化合物产酸.要控制生产过程,杀菌是一方面,若水分活度高,还是容易酸,你只好用高温杀菌了,巴氏杀菌货架期会很短.防腐剂还是少用的好,香肠中能用的不多....
发帖时间：2008/4/2 10:28:00
灌肠分很多种，有高温杀菌的，有巴氏杀菌的，有用玻璃纸的。有用动物肠衣的，有用塑料肠衣的，有筒状的，也有片状的。简单的说塑料肠衣用量最大，结合自己的产品和杀菌方式来选择。...
发帖时间：2004/11/27 7:57:00
OK！看来您对浓缩苹果汁加工很了解。原料果接收——控制“农残、有害元素、Patulin”原料果挑选——控制“Patulin”巴氏杀菌——控制“微生物”滤网完整——控制“物理杂质”对吧。问题：1、巴氏杀菌的CL是多少？确定的依据。2、原料果挑选的CL是多少？依据？能够做到吗？欢迎探...
发帖时间：2007/5/3 21:46:00
因为公司生产的是珍珠奶茶中的珍珠，其主要成分是淀粉，不能用高温杀菌，连巴氏杀菌都不行！公司又没辐射装置，老板要我找出抑制霉菌生长的办法．我找不到好办法，加防腐剂又有标准，我加的是山梨酸钾，但效果不是很好．那位大侠指点下，是不是有什么适合的杀菌技术，或者防腐技术（加复合防腐剂），再...
