发帖时间：2008/5/6 23:47:00
1.山梨醇的应用之一就是持水,所以“消失的”1.73%水分就是被它所吸收!2.添加山梨醇后弹性肯定有所下降,进入二次加工后，在打浆的时候感觉软手，加冰水量肯会有一定量的减少,所以我个人认为添加山梨醇后应该水分控制在77%为宜.3.现在很多企业添加山梨醇最大的目的就是提高出成率,减...
发帖时间：2009/10/16 15:52:00
如果用液体山梨醇，加多时显得料馅较稀，但在提供清香型甜味防抗冻性来说有一定优点，特别是在台烤肠的加工中尤其明显...
发帖时间：2009/11/6 11:40:00
山梨醇偶做过，在老的台烤配方中有，烤时不会发生美拉德反应，因其甜度低，添加量较大，影响肉馅的稠度。...
发帖时间：2012/11/5 12:41:18
可抑制蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇、甘露醇在内的多种食糖或甜味剂，消除糖对口感产生的反酸味，具有一定的防腐作用。...
发帖时间：2005/7/10 23:48:00
食品行业中，上梨醇在食品行业中作为食品添加剂，可作为食品的防腐剂，（水产品，冷冻食品）保湿剂（香精），甜味剂（无糖食品），及食品风味保存剂（改进组织，使蛋糕细腻，防止淀粉老化。我想我首先应该你是做什么食品的，再去了解你在使用甘油过程中，甘油作为什么作用而出现呢？如果你需要关于山梨...
发帖时间：2005/2/21 16:15:00
大连有寿贺,还有赞岐.是我们公司的客户。但是不是我的。。。。。所以保鲜这方面我也不是很清楚，我认为山梨醇的比例在10%左右，效果应该不错，其他的偶就不清楚了...
发帖时间：2005/4/1 10:18:00
甜味剂，并不能取代蔗糖，必须经过复配才能达到接近蔗糖的口感。在无糖产品方面要多考虑人体代谢方面。不通过代谢的才可以做无糖的产品，像山梨醇，要做低糖产品。...
发帖时间：2005/4/1 10:48:00
褐变主要是发生了美拉德反应，在生产时要添加一些辅料来减少或阻止反应的进行，山梨醇甜度不如麦芽糖醇的高。应该加一些变性淀粉和多元醇类来解决。有需要可以和我联系...
发帖时间：2005/9/8 14:14:00
风云11:你好“丙二醇在SP蛋糕油中是作α晶型单干酯的稳定剂”的说法，目前业内研究人员还没有这样的说法。山梨醇是一种具有特殊功能的甜味剂，具有保湿、敖合作用。...
发帖时间：2005/9/14 16:27:00
如题！找这个产品找了很久了，据现在掌握的情况：有些方面的人说是山梨醇经过化学反应的后来物。但不知道其具体作用和用途？更加不知道哪里有这个产品购了，特来此请教，望高人指点！...
