发帖时间：2017/5/22 11:42:50
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25271[/attachimg][b]南方味道（米面）：[/b]少时学徒，师傅南方友人来，捎来南方米粉糕饼。后下江南，珠江、长江流域文明繁荣了这一方水土，鱼米丰腴，稻米食品延伸昌盛。南方一直以米粉为主食，稻香昌盛之余，以醪糟、米酒、曲...
发帖时间：2017/5/22 11:44:40
杜德春烘焙技术研发机构[b]北方味道（面食）[/b]：[attachimg]25272[/attachimg]少时学徒、师傅传授发酵糕饼甚多，即发面、老面、水面、烫面融酥或馅讲究的是麦香之原味。后入京津、中原学习，北稻与津糕亦与吾师所传麦香原味精华相同；鲁豫冀面食更演绎麦香自然之...
发帖时间：2017/5/25 9:50:11
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25288[/attachimg][b]南方味道（米面）：[/b]少时学徒，师傅南方友人来，捎来南方米粉糕饼。后下江南，珠江、长江流域文明繁荣了这一方水土，鱼米丰腴，稻米食品延伸昌盛。南方一直以米粉为主食，稻香昌盛之余，以醪糟、米酒、曲...
发帖时间：2004/6/21 20:51:00
环境食品生产加工企业必须具备保证产品质量的环境条件，主要包括食品生产企业周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所；生产车间、库房等各项设施应根据生产工艺卫生要求和原材料储存等特点，设置相应的防鼠、防蚊蝇、防昆虫侵入、隐藏和孳生的有效措施，避免危及...
发帖时间：2004/8/5 19:17:00
食品市场准入条件详解环境食品生产加工企业必须具备保证产品质量的环境条件，主要包括食品生产企业周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所；生产车间、库房等各项设施应根据生产工艺卫生要求和原材料储存等特点，设置相应的防鼠、防蚊蝇、防昆虫侵入、隐藏和孳生...
发帖时间：2004/7/21 12:52:00
拉面、拉条、烩面的制作及对面粉的要求 拉面是我国西北地区人民的传统主食，因其具有良好的口感和品质，操作方便，深受当地乃至全国人民的喜爱。拉面可根据拉制前的不同形状，拉出不同的形状，可分为：一般型（普通兰州拉面）、韭叶型（扁型）、三棱、四棱型和超细型。 拉面的操作工艺主要是以食...
发帖时间：2007/10/11 23:29:00
摘要：以挤压膨化谷物、麦芽糖浆为主要配料，添加或不添加海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶等食用胶，在不同的温度和原料配比的情况下进行对比试验，探索最佳的主要原料、工艺和配方。关键词：挤压膨化谷物；糖浆；成型食品广义的膨化谷物是指利用油炸、挤压、沙炒、焙烤、微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺...
发帖时间：2008/10/30 13:58:00
附录A试验方法A1样品除执行GB5490和GB5491外，对于稻谷、小麦、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等主要粮油品种还要执行下述规定。A1.1单位代表数量：以同种类、同批次、同等级、同货位、同储存条件、≤200T的粮油为一个扦样单位，同时也是一个检验单位；同种类、...
发帖时间：2004/5/14 17:17:00
国家对京沪粤等10省市的94种小麦粉产品进行了抽查，有近六成产品超标准使用了增白剂。市场上最常见的面粉加工品就是馒头，那么，越白的馒头越有问题吗？武汉工业学院食品科学与工程系刘章武副教授说，馒头并不是越白越好，相反，越白其“学问”也越大。天然面粉本是微带麸黄色的，在加工过程中，碾...
发帖时间：2004/12/21 11:59:00
为确保2005年元旦春节期间的食品消费安全，国家质检总局12月15日发出紧急通知，要求各地质量技术监督部门严格实施食品质量安全市场准入制度，加强生产加工企业监管力度，从生产加工源头严把食品安全关。通知要求各地质量技术监督部门节前要严厉打击生产销售假冒伪劣食品违法行为，进一步强化后...
