发帖时间：2004/8/4 23:03:00
呵呵，张守文，原哈尔滨商业大学副校长，现黑龙江省食品与药物监督管理局副局长，这书写的比较好，比较细，但是有的好像有点旧。关于面筋的形成有很多理论，现在比较承认的是：小麦粉中的蛋白质是以蛋白体状态存在的，蛋白质的四级结构，是一个不紧密的球体，当接触水的时候，亲水集团（-cooH等）...
发帖时间：2004/8/20 23:34:00
5技术要求5.1主要原料和辅料5.1.1大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉、麸皮：应符合GB2715的规定。5.1.2酿造用水：应符合GB5749的规定。5.1.3食用盐：应符合GB5461的规定。5.1.4食品添加剂：应选用GB2760中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂...
发帖时间：2004/9/13 9:47:00
2006年，人们在购买食品时，将首先判定其是否带有蓝白色“QS”图案标志。今天上午，国家质检总局有关负责人在全国食品工业经济运行会上披露说，到明年年底，我国28大类食品将全部实行市场准入制度。 “QS”是在全国范围内推行的食品准入制质量安全的标志。它既是产品进入市场销售的“入场券...
发帖时间：2004/9/13 14:50:00
2006年，人们在购买食品时，将首先判定其是否带有蓝白色“QS”图案标志。今天上午，国家质检总局有关负责人在全国食品工业经济运行会上披露说，到明年年底，我国28大类食品将全部实行市场准入制度。“QS”是在全国范围内推行的食品准入制质量安全的标志。它既是产品进入市场销售的“入场券”...
发帖时间：2004/11/11 17:02:00
河南省的粮食年加工转化能力已达2700万吨，居全国首位。据悉，这个数字已经占到了河南省粮食总产量的近63％。 近年来，河南省从财政资金、银行信贷等多方面不断加大对粮食加工企业的扶持力度，先后筹措20亿元，重点扶持了一批大型粮食加工企业快速扩张。目前，河南省已发展各类粮食加工企业...
发帖时间：2005/12/26 15:36:00
分析对象：银，铝，砷，金，硼，钡，铋，钙，镉，铈组稀土，稀土总量，钴，铜，铬(VI)和总铬量，铁，镓，锗，汞，铟，铱，镁，锰，钼，铌，镍，铅，钡，钯，铂，锑，钪，锡，锶，钽，碲，钍，钛，铊，钒，钇，锌等分析样品：定影液，锌合金，石灰石，石英砂，石膏，钢铁，废水，氧化镁，硅钡孕育剂...
发帖时间：2006/12/24 22:17:00
各种谷物面粉不同所谷物面粉赋予面包不同的风味。这些面粉的面筋和糖类的含量各不相同，比如面包粉的面筋含量高于通用面粉，糕点粉的面筋含量很低，一般不用于制作面包，以为低筋粉不能形成理想的面筋网状结构。在绝大多数面包配方中，即使是那些标为“全麦面包”或“裸麦面包”的配方，特种面粉的比例...
发帖时间：2007/3/5 20:46:00
以下是引用why3527在2007-3-516:23:00的发言：新手：请问QS是什么？QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可...
发帖时间：2007/3/18 16:57:00
中华人民共和国专业标准中华人民共和国专业标准酱腌菜专用辅料生产工艺通用规程黄酱―常压蒸料、竹匾制曲、常温发酵ZBX10068-86本标准适用于以豆饼和小麦粉为原料，采用传统的常压蒸料、竹匾制曲，常温发酵，酿造而成的酱腌菜专用黄酱。1原料及辅料1.1原料1.1.1豆饼含水量在12%...
发帖时间：2007/6/15 13:22:00
面条应该是人人皆知了吧,但彩色的面条大家吃过吗?我来给大家介绍一下营养彩面吧!营养彩面采用了先进的工艺把各种蔬菜与优质的强化小麦粉、苦荞粉、禽蛋等原料进行科学配比而生产出系列营养蔬菜、水果面，不仅保持了蔬菜及水果的天然本色，并彻底改变了我国面制品单一颜色的老面孔，尽可能达到“色、...
