发帖时间：2004/7/8 22:34:00
[quote]以下是引用小刀切在2004-7-818:05:00的发言：楼上的，你的制作工艺是资料上查来的吧？现在企业还有采用这种醒发工艺的？基本配方是可以的，一般采用酵母做发酵剂，和面时加入酵母，成型后，直接放入醒发室醒发，然后蒸制。酵母的使用量一般为0.5~2%。[/quot...
发帖时间：2004/7/8 18:05:00
楼上的，你的制作工艺是资料上查来的吧？现在企业还有采用这种醒发工艺的？基本配方是可以的，一般采用酵母做发酵剂，和面时加入酵母，成型后，直接放入醒发室醒发，然后蒸制。酵母的使用量一般为0.5~2%。...
发帖时间：2004/7/7 0:30:00
[quote]以下是引用小刀切在2004-7-615:09:00的发言：速冻馒头工艺流程图面粉——和面——轧面——成形——醒发——蒸制——冷却、转盘——速冻——包装——冷藏[/quote]有祥细一些的吗?面粉用什么面粉,和面中要加入水,油,比例会是多少.蒸制的时间和温度.包装是怎...
发帖时间：2004/7/6 19:26:00
[quote]以下是引用小刀切在2004-7-614:14:00的发言：呵呵~~，fssimon88，看来我们可能是同行，没准还是竞争对手呢！：）[/quote]这个难说....
发帖时间：2004/7/6 16:33:00
[quote]以下是引用fssimon88在2004-7-39:43:00的发言：阿虎关心的都是市场信息类的.冷饮与速冻食品工业这个对我有帮助.谢谢小刀切[/quote]"中国食品报"上有市场信息,不是杂志有好资料就OK了,不知道你看过没有....
发帖时间：2004/7/6 15:58:00
一、在日常膳食的中，由于食品种类（如蔬菜、水果）的单一或烹饪方式或贮存方式等，容易造成维生素的缺乏，这个概念人们容易理解，因此也能带动维生素类系列产品的销售。二、市场宣传到位。比如象杭州民生药业的21金维他，前年，同时在杭城的各类报纸、电台、电视台、街道灯箱，宣传缺乏维生素、矿物...
发帖时间：2004/7/6 15:09:00
速冻馒头工艺流程图面粉——和面——轧面——成形——醒发——蒸制——冷却、转盘——速冻——包装——冷藏...
发帖时间：2004/7/6 14:28:00
我公司曾想过开发添加板栗肉的冰淇淋，但经板栗→→划缝→→热烫→→剥壳去衣→→护色，由于护色较难，不得已放弃。敢问诗琦总舵主，能否赐教护色工艺，谢谢！...
发帖时间：2004/7/6 14:14:00
呵呵~~，fssimon88，看来我们可能是同行，没准还是竞争对手呢！：）...
发帖时间：2004/7/6 9:31:00
也就是小麦淀粉...
