发帖时间：2005/4/7 12:59:00
看来我要好好研究一下这个烘焙行业了...
发帖时间：2005/4/7 10:22:00
我公司是用煮的，麦芽糖，白砂糖，还有少量的盐...
发帖时间：2005/4/7 10:20:00
好漂亮~~[em02]...
发帖时间：2005/4/7 7:43:00
老师傅的配方上小苏打和碳酸氢氨的比例是1：1哦~2.5kg的面粉放各放50g的小苏打和碳酸氢氨我看有关资料上说和面要6-12分钟。...
发帖时间：2005/4/6 16:53:00
很好的建议哦~~大家手头有资料的就多放点共享吧[em02]...
发帖时间：2005/4/6 16:52:00
偶不是老板，偶只知道我们这的沙琪玛师傅一个月是2500。有意向的话，可以先发简历过来啊[em01]...
发帖时间：2005/4/6 14:50:00
不是温度和时间的问题~我前两天有看过温度是200/200可是温度和时间就一直都没变过，只是师傅换了一个~怎么做出来的就不一样了呢？？那个小师傅说跟小苏打的多少有关系，说是小苏打放多了，可是人家不也是那样做的好好的真的是这样吗？...
发帖时间：2005/4/6 12:03:00
求助：我公司在烤制饼干（酥性）的时候为什么不会鼓起来呢？跟什么因素有关系，请高手指点饼干里放有小苏打、碳酸氢铵、泡打粉、糖浆、棕榈油在烤制的过程中还是鼓的可是一拿出来就塌下去了！！我在想是不是没有形成一定面筋的原因呢？[em03]先在这谢谢大家了...
发帖时间：2005/4/6 11:34:00
我也看不了的说~~...
发帖时间：2005/4/6 11:30:00
谁能提供些食品塑料包装袋的相关标准，检验方法之类的啊？？我先在这里谢谢大家了~~！...
