发帖时间：2008/5/5 18:16:00
以下是引用东海鱼糜在2008-5-511:03:00的发言：请问一下大，你们在生产过程中，的时间是多少啊。我这里斩伴时间是2～3分钟，这个时间够是不够?这样会不会对弹性有所影响？而时间过长鱼肉发烫该怎样处理？斩拌主要是看鱼糜和添加剂的混合融化程度一般时间要求是5分钟对于斩拌锅来说...
发帖时间：2011/12/25 20:35:06
其實自大陸經濟改革.福建省廈門巿先劃為經濟特區引吸台灣的經驗.此時福建安井的創始人:林英治先生先別人之先將在台灣火煱料.魚丸.貢丸.花枝丸(墨魚丸).包心魚丸.淡水魚丸;淡水包心魚丸.包心貢丸.蟹肉棒.竹輪.關東煮.黑倫.甜不辣....等全部從台灣翻板過來.連現在三全當初也是啟蒙...
发帖时间：2008/10/24 23:02:00
再来看看大家的讨论,让我受益多多!对于东海渔夫在27楼帖的内容,简单说几句我的看法:1.去鳞机改装为洗鱼机并在原料鱼去头前清洗.这个,本来原料在二去前就该先清洗,同时在清洗的时候加杀菌剂。渔夫公司原来没有这样的操作规程吗？2.杀鱼方法从原先的斜杀改到直杀开腹.各鱼种杀法不同,改变...
发帖时间：2011/12/19 2:58:26
為何國內做點心兔包.芋頭包....一大推又沒有錢賺呢?因為他生產門檔不高.一台攪拌机.一台包餡机.凍庫便可做了.銷售又不用巧門.只要殺价就行.沒有研變沒有品牌觀.最後合伙股東不歡而散.自已家族小作仿也要下台一舉躬.再見.跑路了.十幾年前的三全也是向安井創始人台灣林英治先生討教買湯...
发帖时间：2012/6/2 21:10:08
林老師開講:廈門第二屆火鍋炓節觀後感言．和一年前我看到的差不了多少、完全不值一看、原因是火鍋料節本應以食品為主、但機械部分卻宣濱奪主、仍然是一年以前我說的話、招商組.某叉叉食品報只死要錢、宣傳力度不夠、以及官僚味道很濃、作秀居大成分、我五月二十八曰早上十點到會場、大體上都撒走不少...
发帖时间：2013/5/27 4:01:15
林老師開講：2013,05,16第三屆火鍋料展一天第一天的展会，是前二屆的加分，有參展的均卯足全力的会場佈局和招呼，專業有遠至東北的哈爾賓，南至廣東堪江過來的，廠商的敬業無可厚比，設備方面更有代理國外多家把國外精良機械帶來展示，但也是20年前我在德國看的老產品，至於國內機械廠在做...
发帖时间：2012/10/2 6:23:17
林(星輝)老師帶你們遊台灣嚐美食(二;歷吏過程篇)六十年前的台灣剛從日本統治之下脫離.而由國民黨接手不久.當時台灣並沒有所謂凍品火鍋料之類.保鮮仍然用冰塊覆蓋.沒有電冰箱.沒有泠凍庫完其以傳統的冰塊保鮮更不用說沒有IQF速凍了.以延伸日本的方式前店後廠.以新鮮的魚現做魚丸.甜不辣...
发帖时间：2012/2/3 13:44:51
离元宵还有几天，超市里的汤圆就已经不寂寞了。 “卖汤圆，卖汤圆，这里的汤圆圆又圆……”一走进世纪联华庆春店，耳边就响起了这首熟悉的曲子。似乎刚从春节的传统氛围中走出来，又立马进入了怀旧频道。没错，就和你想的一样，超市的冷柜前站满了人，走进一看，都是买汤圆的。 元宵未到，汤...
发帖时间：2012/10/2 6:18:54
林（星辉）老师带你们游台湾林老师行走于两岸之间，一辈子从事食品行业，在台湾经营素食冷冻调理食品工厂25年。而十几年前在大陆厦门投资北港急冻食品有限公司（火锅料）由于市场销售渠道不明朗，只有设备技术，并采用在台湾经营的方式进入大陆，结果投入的资金血本无归。但本人不服输的个性，从哪里...
发帖时间：2012/12/6 0:55:33
台湾美食如何发展?台湾美食有哪些秘密?【兴起】每天自动化生产百吨以上的工厂很多50多年前的台湾火锅料，大多是各餐厅自己手工制作。台湾四面环海，鱼丸等原料食材也都是当地最新鲜的海产鱼类，这些工艺乃由日本传入台湾。在经营理念上，台湾人受日据**50年的影响颇深。随着30多年前台湾自助...
