发帖时间：2005/4/14 15:20:00
酸奶的发酵温度在42~43度左右，并不适合酵母霉菌或者大肠杆菌等的生长，如果真实这样就好了,我初做酸奶每日头疼不已的事情就是大肠菌超标,我研究了2.3个月才在老师的帮助下把它给按下去...
发帖时间：2005/4/22 15:46:00
我近日对某地区的野生蕨菜进行加工试验,有一个问题让我头疼不已:蕨菜中有种粘乎乎的汁液,应为胶质类的物质.它直接影响食用口感.本人没法将之除去或凝固,请求前辈赐教!!...
发帖时间：2005/5/25 13:32:00
别这样说兄弟，惭愧呵呵！如果牛奶中含有某种抑菌类或者说护菌类物质呢???，，含抗生素会抑制菌类，护菌类说起来就是蛋白质了可以做菌类的培养基。可这些对咱们的无菌解释都不足。头疼。[em13]...
发帖时间：2005/8/23 23:23:00
好呀，我是今年考近西农的，我爸爸说食品科学与工程这个专业不是很好，非让我换一个专业，但我又很喜欢，哎！头疼！好希望自己能吃到好吃的！但心中充满了幻想，这么多好吃的...
发帖时间：2005/8/27 17:04:00
基本上是没有什么好的办法了，我也一直对这个问题头疼，我是在食品中加入硫酸盐，但就是残留量太大了，总是没有什么好办法除出，谁要是有好的办法大家可以研究研究。...
发帖时间：2005/9/9 14:26:00
现在要找个继代式菌种的后备种子,头疼的这个产品原来在3小时左右75度冷却,到出厂的时候都有110左右了,想找个前产酸强而后酸弱的产品,最后的总酸在95度偏上一点....
发帖时间：2005/9/13 17:09:00
姐姐到底什么专业?好象经济管理的哦.做我老师吧,我发誓要强迫自己学自己最头疼的知识,因为这样可以提高自己的生存能力.[em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em02][em0...
发帖时间：2006/3/28 15:07:00
有谁知道怎么做才能最大程度的减少检验误差.特别是我在做啤酒苦味质的检测时,同样的操作方法,可是平行样的结果总是误差很大,真是头疼,请大家帮帮忙,特急,谢谢大家!...
发帖时间：2006/3/29 9:56:00
三楼您真的知道啊,那我就问了?我现在最头疼的就是做麦汁的苦味质,虽做平行样,但数据的差距总是很大,操作是一样的,但为什么会有那么大的差距呢,我已经很小心的做了.请教?...
发帖时间：2006/7/28 13:26:00
各位！我公司生产的果蔬脆片吃起来，酥脆度都非常好，就是很干，我都把脱油速度降低了，但是还是干，如果脱油速度降低过多，反而过于油腻，这个问题很让我头疼，不知道哪位高手帮忙一下。谢谢了，...
