发帖时间：2009/2/16 14:24:00
花生的处理相关参数由你的生产设备和工艺决定的,9楼的说的很合理,也是基本的要求.做长保产品乳化剂和增稠剂的配合是必须的.当然花生浆在配料前有次均质最好,如果没条件,那么磨浆机最好是好的机子,同时配合好稳定剂使用.不知道你的产品具体指标(要求),你上线试产应该做过小样品,最好找一下...
发帖时间：2009/2/11 15:04:00
[em06]...
发帖时间：2009/1/19 9:59:00
天津科技大学,江南大学.找工作还在有自己,和专业没太大关系[em01]...
发帖时间：2009/1/16 10:29:00
有什么难题我想试试!别太低级[em05]13512015708孙...
发帖时间：2009/1/16 10:03:00
说法有些模糊!是添加剂还是乳品配料啊?要是添加剂我想从成本来说,要达到同一理化指标不会比用原料乳便宜,别忘了它来源于乳.要是某类乳品加工的副产品作为配料倒是可能的!...
发帖时间：2009/1/16 9:41:00
各有优势,但从生产和品质控制上来说是复原乳好,从营养和风味来说是鲜奶好!但是酸奶现在大部分都调味,风味在鲜奶来讲已经不是优势,营养上来说鲜奶做原料确实要好,但口感在消费者来讲不论是是主观上还是客观上还是占上风的,所以,我认为对厂家来说,特别是原奶不足的地方,还是用奶粉好,这是现状...
发帖时间：2009/1/6 17:23:00
恐怕价格还是贵啊?哈哈,我01年就看着这东东,价格还是远不如复配的!当然爽口性上确实没的说,做高端产品也是个不错的方向啊!楼主是味博还是海圣的?...
发帖时间：2009/1/5 12:33:00
保质期不是意愿的事,根本上它取决于你的生产设备----决定你的工艺,所采用的包材(软件上我就不说了),不同的工艺和包材决定了产品的保质期-----所以核心还在设备上,不是意愿的事!...
发帖时间：2009/1/5 12:12:00
建议还是用花生仁,当然,你能保证花生酱不掺东西,也不在乎摊薄利润那用花生酱生产方便!但现在花生酱多少都会加别的蛋白标准化!...
发帖时间：2008/12/31 17:21:00
还是要调整复合酸的比例,乳酸,苹果酸和酒石酸后酸都比柠檬酸强;另外也可以适当增加白砂糖用量,同时减少甜味剂用量.具体做法就要看你是做啥产品,不同体系,可能做法也不一样.这只是方向,你可以试试!...
