发帖时间：2004/8/31 15:53:00
以下是引用诗琦在2004-7-219:34:00的发言：方便面是仅次于面包的国际性方便食品。20世纪80年代以来，我国的方便面生产发展迅速，现已有生产线1700多条，年产量超过100万吨。方便面的种类主要分为油炸方便面、非油炸方便面和速食湿面三大类，目前，油炸方便面占总产量的90...
发帖时间：2011/3/15 17:49:00
面条厂米面制品厂专用改良剂增筋剂增稠剂聚丙烯酸钠,调配方便面拉面挂面等面食品等食品添加剂 本品缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，其粘性是分子内许多阴离子基团的离子现象，使分子链增长、表观粘度增大而形成高粘性溶液，从而增强原料制品</p>...
发帖时间：2004/12/22 11:24:00
我国食品添加剂产业是上个世纪60年代起步，80年代迅速发展起来的。由于食品添加剂是新兴产业，有相当一部分人对食品添加剂有错觉，买食品先看有没有食品添加剂，有食品添加剂就认为危害身体健康，有百害而无一利，惟恐躲之不及。有的食品生产厂家抓住人们这一心理也进行欺骗宣传，在媒体广告或...
发帖时间：2007/3/13 13:52:00
一年四季要数夏季和冬季生产面包难度最大，碰到的技术问题最多，面包的质量最不稳定。笔者根据多年的教学和科研以及到各地食品厂进行技术咨询的体会，总结成文，供业者参考。 一、夏冬两季生产面包常出现的质量问题 夏季高温季节，绝大多数地区室温都在30℃以上。在搅拌面团的过程中，或搅...
发帖时间：2005/6/10 14:18:00
正确选择和使用面包添加剂《科学研究与应用》--------------------------------------------------------------------------------正确选择和科学使用面包添加剂（一）前言改革开放以来，为适应烘焙食品行业的快速发...
