发帖时间:2008/12/23 11:05:00
本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》(GB12493—90)中类别的顺序,分别介绍了我国截止至2001年允许使用的21类食品添加剂,包括:酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保...
发帖时间:2008/12/18 15:06:00
QQ:769226159I+G的使用方法:作为增味剂使用。使用范围:各类食品;最大使用量:根据生产需要适量添加。1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性。2、用于液体配料,可将I+G先溶解于适量热水中,再混合。I+G通常与味精一起...
发帖时间:2008/12/18 14:50:00
I+G的使用方法:作为增味剂使用。使用范围:各类食品;最大使用量:根据生产需要适量添加。1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性。2、用于液体配料,可将I+G先溶解于适量热水中,再混合。I+G通常与味精一起使用,起协同增鲜作用,用...
发帖时间:2008/7/20 23:54:00
所谓重组牛肉,就是指将碎牛肉加入各种添加剂、黏合剂,形成整体牛肉块,再经过机器切割,压模整型,混充原生牛肉推出。简单来说,重组牛肉就像是灌香肠,但因为没有产品外包装,它凸显的是监管和检测的问题。我们常接触的香肠与火腿也是重组肉的一种形式。为了了解其中的奥秘,今天我们特邀有关专家...
发帖时间:2008/5/29 12:37:00
复合凉粉的加工凉粉是夏令大众化食品。传统的凉粉完全由淀粉组成,其风味和营养全靠食用时调配,如果佐料不全或切块过大,味道就不够鲜美;若不搭拌一些蔬菜、肉丝之类,营养就欠丰富。为了增加凉粉的营养成分,丰富色彩,北京市蔬菜贮藏研究所研制了复合凉粉,使之营养丰富、味道鲜美、方便可口。复合...
发帖时间:2008/5/2 9:20:00
目录第1章食品检验概论第1节食品理化检验的内容第2节食品检验方法的分类第3节样品的采集、保存和制备一、采样二、采样的方法三、采样时应注意的几个问题四、采样的数量(送检样品的数量)五、样品的保存六、样品的制备第4节食品检验中的基本要求一、水的要求二、试剂的要求三、常用洗涤剂四、安全...
发帖时间:2008/3/25 9:23:00
I+G是增味剂,学名:呈味核苷酸二钠增加食物的鲜度。与味精按照2:98的比例使用效果最好。像鸡精、方便面料包、增鲜味精等都有I+G(IMP+GMP)...
发帖时间:2007/11/27 17:32:00
各位好,我是一个对食品感兴趣的人,虽然现在还没真正进入这行,但兴趣是最大的老师的,我相信有一天我一定能迈入食品的店堂的!以下是在一个热狗肠的包装上抄下的一些配料,借这个热狗肠,也问了好些食品的问题,希望各位大虾多多帮忙,小弟感激不尽,谢谢...牛肉:)鸡肉:)水:)淀粉:(作用是...
发帖时间:2007/10/7 15:52:00
I+G是增味剂与香味无关。给我闻的属于头香,到卖香料处问他们要头香奶香精或椰香精就可以了。...
发帖时间:2007/5/12 10:46:00
不是告诉你了吗!是提味的,是增味剂,是提鲜味的,是超级味精的成分。干贝素也是一样的作用,还是风味提味剂,是水产蛋白质。...