发帖时间：2005/3/4 23:08:00
无糖酸奶的总固形物比较低，在成型方面要多多注意稳定剂的选择是一个比较重要的因素。桶装酸奶是一个什么样的产品桶的规格大小是多少？生产工艺是什么？讲清楚了才知道是什么原因啊！...
发帖时间：2005/8/7 17:54:00
1：在速冻的时候还能柔软--------糖度及总干固形物2：在速冻的时候表层不开裂------稳定剂3：经—18度冷冻3天后不返生-----乳化剂或者总体配方4：到终端冰柜后表层不发粘------在制作过程中有一搓粉工艺...
发帖时间：2005/8/7 18:00:00
1：在速冻的时候还能柔软-------糖度及总干固形物2：在速冻的时候表层不开裂-----稳定剂3：经—18度冷冻3天后不返生----乳化剂及整体配方4：到终端冰柜后表层不发粘-----搓粉工艺...
发帖时间：2005/9/10 14:39:00
别人的６０％肯定是骗人的，如果是６０％可溶性固形物肯定在１０以上．你的果汁是采用什么杀菌方法？不同的梨的品种口感也会不相同，也可以通过调节甜酸比调节口感．...
发帖时间：2006/5/16 14:18:00
我来答一答你这个问题吧:(我只能给你指出方向,具体你自己琢磨一下,相信对你会有好处)1.糖度2.糖的种类3.总固形物4.加工条件(冻结温度,冻结速度和膨胀率大小)5.乳化稳定剂系统(小于0.3%)...
发帖时间：2006/6/10 23:17:00
1：在速冻的时候还能柔软-------糖度及总干固形物2：在速冻的时候表层不开裂-----稳定剂,速冻风流和时间,配方也有影响3：经—18度冷冻3天后不返生----乳化剂及整体配方4：到终端冰柜后表层不发粘-----搓粉工艺...
发帖时间：2006/6/14 10:17:00
疏冰的固形物可不低,正常的在11-13%呢!添加剂可是做疏冰的关键!有要求的到qiuhm20082008@hotmail.com交流,昨天我刚做完相关的完善实验,我研究这快四年了,各种疏冰基本都完善了!!!!!...
发帖时间：2006/7/17 19:04:00
以下是引用美林在2006-4-139:20:00的发言：主要是当心大罐开罐后固形物会有损耗，形态不能完整，成本较原料产地直接加工要高。目前想外购IQF速冻水果片来解冻加工罐头，成本可能会低些。有什么依据？...
发帖时间：2006/7/19 21:13:00
啥叫褪甜啊？阿思巴甜好像有点酸不稳定，如果化学结构稳定应该不会出现甜度变化的问题不过甜味剂的层次感要调整好，此外还要注意产品的总固形物变化对口感的影响。...
发帖时间：2006/8/22 10:52:00
五独牌腹乌液是哪类酒？或属于哪一类，我急啊！检测中用到Q/XSWK002-2004是什么标准或规范？GB10345.4、5-1989中的固形物、总酸、总酯、总黄酮的限量值，我没有这个标准现在急需用，请帮帮我，不胜感激！！！...
