发帖时间:2006/4/15 20:05:00
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发帖时间:2006/4/15 20:07:00
龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。用料:精粉500克,猪腿肉500克,肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量,鸡蛋2...
发帖时间:2006/4/15 20:09:00
[典故]五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究,深受群众喜爱。为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣...
发帖时间:2006/4/15 20:10:00
应各位朋友的要求,根据川菜菜谱附上水煮鱼的家常做法,如有不对只处,请大家多多指正,谢谢!详细步骤见后面的回帖![align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-11-1419:51:27编辑过][/color][/align]
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发帖时间:2006/6/19 18:06:00
[原料]面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。[制法]1.馅心成形:莲茸馅搓成均匀的丸子,糖粉加食红制成胭脂糖。2.面团调制:150克面粉加猪脂,于案板上搓成油酥团,300克面粉加50克猪脂、100克清水,于案板上调制成油水团。3.制作...
发帖时间:2006/12/27 20:21:00
原料:鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治,辣椒、麻椒等。做法:(1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。(2)将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。(3)将色...
发帖时间:2007/1/25 12:25:00
布时间:2007-01-2509:39...
发帖时间:2007/6/30 12:32:00
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-4-191:11:24编辑过][/color][/align]
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发帖时间:2008/4/13 18:42:00
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-4-1421:08:22编辑过][/color][/align]
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发帖时间:2004/12/20 21:35:00
四川泡菜味好,销售广,但没有一起探讨的地方,欢迎大家一起探讨,共同促进泡菜的大发展。...