发帖时间:2004/7/16 16:48:00
发展方便食品是优化食品工业产业结构、产品结构和提高居民食品制成品消费水平的重要措施,市场前景十分广阔。传统食品的方便化,要采用先进的工艺技术,按一定规模进行标准化生产,用现代的保鲜、包装技术,延长保存期,方便群众的消费。将乳酸链球菌素(Nisin)用于某些方便食的加工,可降低灭菌...
发帖时间:2004/5/26 22:44:00
6、HACCP的原则HACCP计划包括以下7个原则:原则1:进行危害分析。原则2:确定关键控制点(CCPs)。原则3:制订关键限值。原则4:建立监测体系以监测每个关键控制点的控制情况。原则5:建立当关键控制点失去控制时应采取的纠偏措施。原则6:建立确认HACCP系统有效运行的验证...
发帖时间:2004/5/14 16:31:00
健康饮食的关键在于少食盐。我们所食用的盐,其主要成分是钠和氯化物。据统计大多数人的钠摄入量远远大于必需量。世界卫生组织规定,成人每日钠盐摄入量应不超过6000毫克,特别是那些高血压患者应该更少。最近的一项研究表明每天摄入1500毫克的钠可以减少心脏病和中风的几率,对于降低血压也有...
发帖时间:2004/5/12 15:15:00
日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种误区:误区一:有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了错因为有的细菌耐高温,如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,其菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本...