发帖时间：2005/3/16 10:41:00
明胶——是动物胶原蛋白经部分水解衍生的分子量约为10,000-70,000的水溶性蛋白，其一般是以猪、牛、鱼的骨和皮为原料，利用酶法或碱法制得；用做增稠剂、乳化剂、稳定剂澄清剂、发泡剂，应用于冰激凌、酸奶、干酪、稀奶油、肉品罐头、甜点心、软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等食品的加工中，...
发帖时间：2006/3/8 17:55:00
回答20楼的朋友:清真一词来自中国近代的著名伊斯兰学者对伊斯兰诠释.在中国"清真"一词其实普遍和伊斯兰世界观的"合法"混用.清真食品其实就是伊斯兰世界观的合法食物.就食物本身而言,穆斯林更强调其清洁与佳美.也许就因为这是<古兰>的要求,很早就有人认为穆斯林特别是中国的...
发帖时间：2004/6/21 19:04:00
楼上说的有点道理，建议：各斑竹或达到一定条件（什么条件老大考虑或大家讨论）的会员，都可以创建门派，自设名称（合理合法的名称）。门派建立后，要有一定的好处或有方便的地方（如是不是门派内部可以自己加封号等等）。[em05][em05][em05]...
发帖时间：2005/1/27 16:45:00
79.“腐败的企业，同时生产两种人：一是行使‘非法攫取权’的人，二是行使‘合法伤害权’的人。”——攫取永远都要比获取容易，敲诈永远都要比劳动容易。80.“换人的风险，既包括如果新人还不如旧人，也包括被换下来的人因此而坏你的事。”——农村谚语：旧缸破了换新缸，新缸没有旧缸光。...
发帖时间：2005/2/25 14:40:00
香精及酶改性制品现在有许多的香精，例如：从浓缩乳成分中提出的奶油香精，是通过酶改性反应处理后增强了香味的复合型香精。生产商应注意用于此目地的酶的来源的合法性。目前还有一类加肉的干酪已经面市，这类乳品中应保证其原料肉的来源的halal性。...
发帖时间：2005/4/19 15:38:00
油炸这一加工方法应尽量少用，针对油发黑、粘稠度增高、烟点降低、酸价及过氧化值升高的情况可采取油水混合法油炸——油炸锅底层放水，上层放油油水交接处安装加热管，这种装置可以缓解，不可完全解决[em05]...
发帖时间：2005/4/22 2:26:00
在工艺上来执行会对操作有一定的依赖性，继而造成操作工在操作过程中对口感的影响因素很大，不过有一定的成分香精可以加的话，建议采取机械搅拌式的混合法来进行，这样对后道工序的影响会小一点。量上面的话，对于操作过程也是要考虑的。...
发帖时间：2005/5/21 22:39:00
喜欢斑竹的坚定。资料非常的灵。在上海，听说为了有合法的明胶，建立了企业。我们的朋友参与其中可是，企业并不乐观。缺的不光是专业知识，还要其他条件。明胶从工艺上说不难实现，1个熟练技术工一个月的生产量就能为一个中型食品厂半年的需求量。..........
发帖时间：2005/7/27 11:59:00
我有个亲戚在做“无极限”保健品的买卖，也拉着周围的亲戚在做，我总感觉这个好象是传销的形式，我也不好说，在网上也很少看见这个牌子的介绍，有人知道关于这个牌子保健品方面的资料吗？这个是合法的吗？...
发帖时间：2006/4/24 21:02:00
如果考虑是否合法的话，建议红色可以考虑诱惑红和红曲红共用，黄色考虑一些天然色素吧，比如栀子黄、红花黄等。这类产品我也没做过，建议而已。如果有需要在低温、高温肉制品加工方面做技术探讨的，欢迎大家找我一起讨论一下，互相学习。...
