发帖时间:2005/12/29 10:32:00
快速生产面包新工艺我国各地生产面包,使用鲜酵母者用二次发酵法,生产周期一般为6~8小时;用酒花生产面包多用三次发酵法,生产周期11~12小时,且生产出来的面包酸度大。为了提高面包生产效率,改进面包质量,北京食品研究所选育出良种面包酵母21396,制成液体酵母,并改革了面包生产工艺...
发帖时间:2007/10/29 10:26:00
酒类生产技术丛书——白酒生产技术主要介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术,内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、麸曲白酒生产技术、液态发酵法与新型白酒生产技术、低度白酒生产技术、副产物的综合利用、白酒风味与品评。附录中还列出...
发帖时间:2006/9/3 11:37:00
雪利是英文Sherry的译音,也有译成谐丽、谢利等。这种酒在西班牙称为及雷茨酒,因英国人特别喜爱它,故以其近似的英文译音Sherry(王子之意)称呼。 当前,世界许多国家都已仿制雪利酒,但酒质仍以西班牙的最佳。 生产工艺及其特点:雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同,但也有其独...
发帖时间:2008/7/31 10:57:00
一、水质微生物及指示菌 在各种水体,特别是污染水体中存在有大量的有机物质,适于各种微生物的生长,因此水体是仅次于土壤的第二种微生物天然培养基。水体中的微生物主要来源于土壤,以及人类的动物的排泄物及污染。水体中微生物的数量和种类受各种环境条件的制约。 一般认为,水中微生物以革兰...
发帖时间:2004/9/1 11:28:00
需要限制钠摄取量的高血压症及全身浮肿患者如果使用一般酱油,即便注意节制其使用量也不会产生预期的节制效果。因此必须生产和销售少盐酱油和少盐酱。低钠(减盐)酱油是每100克酱油只含食盐9克以下,其它显味成分的含量基本与酱油相同。制作方法开始发酵时投入低食盐水,通过添加酒精和大量酵母代...
发帖时间:2004/9/18 17:29:00
加工用水卫生控制程序1.目的使我厂加工用水卫生情况能够符合我厂生产的需要,特制定本程序。2.适用范围公司对加工用水的卫生控制。3.职责3.1.质监部负责对加工用水的定期检测及送样检测。3.2.质监部负责对加工用水及污水是否交叉污染进行定期监测。4.工作程序4.1.为保证生产用水水...
发帖时间:2004/12/5 11:11:00
啤酒历史悠久,关于起源说法之一是公元前3000年,巴比伦已用大麦酿酒,有人认为啤酒起源于巴比伦。说法之二是公元9000年前,亚述(今叙利亚)人已会利用大麦酿酒,用作向女神的贡酒:现在除伊斯兰国家由于宗教原因不生产和饮用酒外,啤酒生产几乎遍及全球,是世界产量最大的饮料酒。我国第一家...
发帖时间:2005/7/29 6:31:00
小妹再补充一点面包是用鲜酵母调制面团,经搓条、下剂、成形,最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。1.选粉:制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。2.发酵:制作面包...
发帖时间:2005/8/8 17:25:00
[Point=100]一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的碳酸饮料(汽水)产品指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料。不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。其成品中二氧化碳气的含量(20℃时体积倍数)不低于2.0倍。发证碳酸饮料产品包括碳酸饮料、充气运动饮料等产品。其申证单元为...
发帖时间:2005/9/27 10:26:00
食品添加剂与食用香料Foodadditiveandflavoringsubstances)1碳酸钠Sodiumcarbonate2磷酸氢钙Calciummonohydrogenphosphate3六偏磷酸钠Sodiumhexametaphosphate4硝酸钠Sodiumnitr...