发帖时间：2008/7/29 15:52:00
中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN0169-92代替ZBX09002一88Methodforexaminationofcoliform,fecalcoliformandescherichiacoliinfoodforexport1 主题内容与适用范围本标准规定了出口食品中大...
发帖时间：2008/6/6 16:40:00
开菲尔——古老而新型的发酵奶传统的开菲尔（kefir），是以牛奶、羊奶为原料，由开菲尔粒（kefirgrains）或以开菲尔粒（kefirgrains）中的必需菌相作发酵剂发酵而制得的一种含醇、酸及少量CO2的发酵乳，又称牛奶酒或酸乳酒。由于在发酵过程中产生少量的乙醇和CO2使制...
发帖时间：2008/5/29 22:06:00
看看想看啊...
发帖时间：2008/4/23 15:55:00
搅拌型酸奶的加工工艺及技术要求基本与凝固型酸奶相同，其不同点主要是多了一道搅拌混合工艺。这使得搅拌型酸奶更易出现乳清析出、口感稀薄等质量问题。1、搅拌速度要均匀，低速。 2、乳液输送宜用螺杆泵，勿用离心泵，否则易造成过度剪切稀化，或将空气搅入发酵乳中，造成分层。 3、要在30...
发帖时间：2008/2/20 11:03:00
我把它贴出来，希望阿杜不要生气。口感良好的酸奶在东南亚，酸奶已成为最主要的乳制品。泰国和台湾是世界饮用型酸奶的主要消费地区，分别排名第三位和第五位。然而，在发酵乳制品市场上，酸奶只是众多的选择对象之一。目前，在亚太地区生产和销售着很多种附加值乳制品，有传统型的、也有国际型的。瑞典...
发帖时间：2008/2/19 9:05:00
韩国Maeil（每日）乳业公司作为韩国最著名的乳品制造企业，已经有近40年的经营历史，从1981年开始向世界20多个国家供应配方奶粉、米粉、饮料、发酵乳，豆奶、奶酪等产品，并以优秀的品质得到了全世界消费者的认可；而且成为韩国所有麦当劳店铺的食物原材料供应商和驻韩美军的专用乳品供应...
发帖时间：2008/2/17 14:31:00
韩国Maeil（每日）乳业公司作为韩国最著名的乳品制造企业，已经有近40年的经营历史，从1981年开始向世界20多个国家供应配方奶粉、米粉、饮料、发酵乳，豆奶、奶酪等产品，并以优秀的品质得到了全世界消费者的认可；而且成为韩国所有麦当劳店铺的食物原材料供应商和驻韩美军的专用乳品供应...
发帖时间：2008/2/16 21:47:00
“荷兰益生菌酸奶喝死人”是误传益生菌产品安全可靠2008-02-06本报记者唐夏自上周起，“荷兰24人服用益生菌酸奶饮料后死亡”的消息引起了我国消费者对益生菌产品安全性的怀疑，甚至有消费者致电本报记者称“不敢再喝益生菌乳饮料了”。相关专家对本报记者指出，荷兰研究机构此次发布的实验...
发帖时间：2008/1/30 15:48:00
杨桂玲崔雅君刘景春（哈尔滨市食品工业研究所哈尔滨）摘要：对泡菜的生理保健功能进行了简单的介绍，通过对天然泡菜中菌相的分析及各种菌在泡菜发酵过程中的作用，确定了纯种发酵所用的菌种，并且通过反复的实验，确定了利用纯种发酵生产泡菜的工艺条件，即适宜的菌种配比、接种量、发酵温度和发酵时间...
发帖时间：2008/1/18 11:10:00
酸奶配方与工艺原料配方全脂奶粉130千克脱脂奶粉3千克无盐黄油8千克明胶8千克高甲氧基果胶3千克X-角叉藻胶0.4千克槐豆胶0.1千克2%琼脂溶液75升，乳酸菌种22.5千克奶香精1千克制作方法1.将全脂奶粉、脱脂奶粉、无盐黄油及明胶，溶于750升水中，然后添加高甲氧基果胶，X-...
