发帖时间：2007/11/5 8:50:00
肉制品配方原理与技术详细信息http://shop.cip.com.cn//product/20070901/109959787122010704.html配方设计是肉制品加工中的一个重要环节。本书力求反映国内外肉制品配方的最新技术和经验，结合典型案例进行分析，举一反三。全书介绍...
发帖时间：2015/11/6 16:18:31
不知道你留意没有：在超市销售的零食，特别是薯片、薯条等膨化食品的包装袋总是涨涨的。很明显，生产厂家在包装这些零食的时候往里面填充了气体。这样做的作用什么？有的人说可以让包装袋看上去更加充盈，令人感觉分量更足，吸引消费者购买。于是就有了“买一包气体，送几片薯片”的笑话。但生产厂家不...
发帖时间：2012/6/7 11:07:00
1、电晕放式臭氧发生器工作原理：干燥的氧气或含氧气体流过由内电和外电极组成的电晕放电区，放电区内施加数千伏的高频高压电能，将流入放电区的原料气电离生成臭氧。2、电解式臭氧发生器原理：利用水的电化学氧化法生成臭氧。含有水化荧光阴离子电解质的水中，在近似室温下以高电流功率可将水氧化成...
发帖时间：2006/7/10 17:58:00
食品加工过程中肉总是出现发红现象。肉类的褐变原理肉肉制品加工厂遇到肉的褐变问题，但肉类为什会褐变呢?这主要归因于两大反应：一、肉中的血红蛋白和肌红蛋白的变色；二、肉制品中的美拉德反应。一、肉中的血红蛋白和肌红蛋白的变色在肌肉组织中，分布有大量的肌红蛋白（70~80%）和少量的血红...
发帖时间：2012/6/4 7:56:52
胶体磨工作原理：胶体磨是由电动机通过皮带传动带动转齿（或称为转子）与相配的定齿（或称为定子）作相对的高速旋转，被加工物料通过本身的重量或外部压力（可由泵产生）加压产生向下的螺旋冲击力，透过胶体磨定、转齿之间的间隙（间隙可调）时受到强大的剪切力、摩擦力、高频振动等物理作用，使物料被...
发帖时间：2017/6/28 15:03:17
红薯粉丝机所生产的粉丝主要是以红薯、马铃薯等豆类淀粉为主要原料，经过深加工制做而成的发丝状淀粉制品。以其独特的风味、嫩滑的口感、快速的复水性、适口的咬劲和丰富的口味搭配,畅销于国内以及海外，深受大家的喜爱，一般有袋装和碗装两种产品类型。红薯粉丝机的机械原理它是由多组面辊排列式组合...
发帖时间：2005/5/1 20:38:00
奶粉速溶的原理是什么？速溶奶粉比普通喷雾干燥奶粉颗粒大而疏松，湿润性好，分散度高，用水冲调复原时，即使用冷水也能迅速溶解而不结团，很受消费者欢迎。其工艺特点是使分散的、较小的、不均匀的粉粒，通过附聚成为疏松的大颗粒，从而达到速溶效果。在生产全脂速溶奶粉时，为解决粉粒表层游离脂肪对...
发帖时间：2004/7/21 9:35:00
谈拉面制作及原理 文/李 英刘新军 拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，明代程敏政曾作《傅家面食行》曰："傅家面食天下功，制法来自东山东。美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融。"由此可见拉面制作久负盛名，技法天下之工。 拉面的制作无论从选料、和面、饧面，还是溜条和出条...
发帖时间：2004/12/14 14:41:00
PH计使用的原理与介绍，可以做培训教材哦...
发帖时间：2008/4/27 13:18:00
我想学习一下APV设备的工作原理以及资料...
