发帖时间：2006/8/3 15:06:00
原料配方猪肉100公斤盐13～15公斤硝20克葱2公斤姜0.5公斤黄油2公斤制作方法1.原料选择：选用新鲜有弹性的细皮白肉猪的方肉为原料。2.曝腌：将盐硝拌和均匀，搓擦在坯料表面，置于缸或池中用物压牢，一天后，再轻轻敷盐一次，7天后出缸，拍去盐粒，将坯料折成2～3块。3.白煮：红...
发帖时间：2006/8/8 10:47:00
[UseMoney=2]制作方法1.原料选择：新鲜猪头(猪重50千克左右)、桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、糖、黄酒和味精。2.处理：先将猪头劈开，割掉口条、脑髓、刮毛、洗净。然后带骨放入血水中煮1小时左右。3.煮制：捞出后剔除骨头，原汤加盐，撇去血沫，清汤后将肉重新放置锅...
发帖时间：2006/8/10 8:28:00
原料配方野兔(2千克左右)1只桂皮、大料、葱、姜、食盐、红曲、糖、黄酒和味精适量制作方法1.将野兔剥皮、开膛、去头和五脏，洗净后切成五块。2.先在冷库中用食盐腌一夜，以去血水和土腥味。在开水中焯一下，再捞出用清水冲洗干净。3.在老汤中加桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐，开锅后加红曲...
发帖时间：2007/8/26 22:23:00
≮美食原料≯扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。≮美食做法≯1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝...
发帖时间：2008/11/12 13:55:00
面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条如此受欢迎，到底是什么原因？ 面条最适合中午吃。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在...
发帖时间：2009/5/26 12:30:00
上海油鸡上海油鸡亦称白鸡、白斩鸡。油鸡鸡皮黄亮，肉白净，以吃口鲜嫩著称，为常年生产产品，深受消费者欢迎。原料配方肥壮嫩鸡30只葱750克姜250克黄酒1公斤盐500克制作方法1.选用当年生的母鸡，黄色肥壮，每只重1.5～2公斤。将鸡宰杀好，洗净，然后把鸡脚骨节反折脱臼，用剪刀剪下...
发帖时间：2016/9/28 9:26:36
南充米粉是四川南充著名的汉族小吃南充人有早餐吃米粉的习惯汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜制作特别讲究，是南充特色美食的代表早在清光绪年间米粉是南充人久喝不厌的经济早餐据说，从江浙来了一个府台大人除家眷外，随身只带了两个人一个制粉的工匠，一个冒粉的火夫到南充后，制粉冒粉的工艺就传入了民...
发帖时间：2004/7/29 21:34:00
肉干肉干是用新鲜瘦肉加入配料切碎制成。其原料多采用牛肉，且以新鲜前后腿的瘦肉为最好。原料配方(随各地口味而异，按100公斤原料肉计算)1.食盐2.5公斤酱油3公斤五香粉0.25公斤2.食盐3公斤酱油6公斤五香粉0.2～0.4公斤3.食盐2公斤酱油6公斤白糖8公斤黄酒1公斤生姜0....
发帖时间：2006/4/15 20:07:00
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。用料：精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2...
发帖时间：2006/8/8 10:43:00
“水盆羊肉”又称六月鲜，是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。原料配方羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量盐味精少许制作方法1.将鲜羊肉剔骨，并交羊肉与骨分别洗净。2.将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同...
