发帖时间：2008/10/16 17:55:00
6．危害分析及确定控制措施。在HACCP方案中;HACCP小组应识别生产安全卫生食品必须排除或要减少到可以接受水平的危害。危害分析是HACCP最重要的一环。按食品生产的流程图，HACCP小组要列出各工艺步骤可能会发生的所有危害及其控制措施，包括有些可能发生的事，如突然停电而延迟加...
发帖时间：2004/7/26 23:51:00
HACCP的说明解释.来源-食品论坛-TIGER食品安全体系规范（HACCP）目录：1.绪论2.应用范围3.参考文献4.术语与定义5.HACCP体系要求5.1管理职责5.1.1方针5.1.2HACCP体系范围5.1.3任务、职责、权限5.1.4HACCP小组5.1.5资源5.1....
发帖时间：2009/3/20 21:10:00
OPRP绝对不是简单的所谓SSOP的组合，得到OPRP方案只能通过危害分析和风险评估。单纯地套用SSOP，实际上就是有中国特色的HACCP体系的变型而已。HACCP是ISO22000核心，而HACCP的首要任务就是踏踏实实地做危害分析和风险评估，确定有显著危害的步骤或工序，然后通...
发帖时间：2009/3/20 21:16:00
OPRP绝对不是简单的所谓SSOP的组合，得到OPRP方案只能通过危害分析和风险评估。单纯地套用SSOP，实际上就是有中国特色的HACCP体系的变型而已。HACCP是ISO22000核心，而HACCP的首要任务就是踏踏实实地做危害分析和风险评估，确定有显著危害的步骤或工序，然后通...
发帖时间：2006/7/19 12:03:00
HACCP，即"HazardAnalysisCriticalControlPoint"，简称HACCP，发音为[Hassip]，中文名称为危害分析和关键控制点。HACCP的基本概念，可分为两部份:1、危害分析：分析食物制造过程中各个步骤之危害因素及危害程度。2、主要管制点：依危害...
发帖时间：2004/7/20 13:09:00
[quote]以下是引用zxw314000在2004-7-2012:43:00的发言：关键点的确定，有一部分主观因素不同意这个观点，关键控制点是按具体的流程通过危害分析分析出来的，也就是说每一个关键控制点都有依据，不是主观的。一般来说只要你企业作的关键控制点是按照程序分析出来的，...
发帖时间：2006/12/18 12:58:00
“HACCP难以控制食品加工中的化学性危害HACCP控制食品加工过程中的显著危害：生物性危害、化学性危害和物理性危害生物性危害－－HACCP控制最有效物理性危害－－严格执行GMP可有效避免。如无法避免，往往可通过最后的异物探测工序加以控制”HACCP原理是一个体系，而不是简单的1...
发帖时间：2005/6/25 20:11:00
1.危害分析表中“作此判断的理由”，是对什么作判断？是不是“控制或预防危害发生的措施”？还是隐藏了什么东东？2.“超高温杀菌”判断有微生物危害，并且作此判断的理由“后道没有工序消除此危害”，想必是CCP；但“冷却”判断有微生物危害，并且可以“通过操作规程控制”，所以不是CCP。那...
发帖时间：2005/7/28 16:22:00
6资源管理考虑HACCP的培训及资格鉴定7.1产品实现的策划1.进行危害分析2.确定关键控制点3.确定临界限量4.建立监控系统5.确定纠偏措施在质量策划时充分考虑HACCP的要求，将其纳入质量管理体系程序，并用相应的记录、表格予以证实...
发帖时间：2006/3/8 10:36:00
本人是HACCP、QS等的咨询师针对上面所说的，我个人认为CIP不纳入CCP，主要还是通过一个是CCP的判断树来判断，还有就是进行危害分析，通过这我们不难看出，CIP只是清洗消毒程序，完全可以通过SSOP控制，不需要列入CCP。这只是个人观点，仅供参考。希望大家多多讨论，共同进步...
