发帖时间：2008/11/15 17:00:00
兄弟，我不知道你是哪里的。但你做冷饮的设备大部分可利用来做肉制品及卤菜，不过酱卤肉制品的口味区域性差别较大，你可要把握好。我做这行近10年了，给无锡三凤桥肉庄、杭州楼外楼、正大鸭业、南京绿柳居等公司做过技术指导，有兴趣可以与我联系。kittyliy@sina.com...
发帖时间：2009/6/15 11:50:00
本公司是浙江东阳横店集团东磁股份有限公司下的一家子公司，现面向社会高薪招聘酱卤肉制品休闲食品开发、销售人员。联系电话：13868938809联系人：闫先生联系QQ：80768960...
发帖时间：2012/10/9 11:40:55
[url=http://tjj.spzs.com]食品添加剂[/url]网：8月7日上午，联合执法人员前往该卤肉加工点。加工点内，几个大塑料桶里浸泡着白花花的猪头、猪肘子等。积满污垢的灶台上，几口黑漆漆的大锅中正冒着热气，里面是正在煮着的卤肉。旁边两个大水池内泡着一些猪下水。另...
发帖时间：2007/9/1 18:34:00
以下是引用xinwufu在2007-8-813:04:00的发言：请教高手给篇QS认证(卤肉制品)质量管理手册（范本）,急用!!老板强制性要求短期内办理证书,望知道的朋友多多帮忙,谢谢了!!!!!这个资料我也需要的,哪位先生小姐有啊?谢你们了...
发帖时间：2012/6/14 11:13:41
为保证食品安全，确保公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐，自公告之日起施行。 据了解，亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠、亚硝酸钾等。除了工业用途外，外观及滋味都与食盐相似，并在工业...
发帖时间：2014/8/24 21:28:22
食品防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。防腐剂抑制与杀死微生物的机理十分复杂,在食品的生产过程中,要正确选用防腐剂,注意其种类、性质、使用范围、价格、毒性、防腐剂的并用及其他因素。目前我国常用的化学防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸盐、对羟基苯甲酸酯类、...
发帖时间：2014/8/24 21:29:58
食品防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。防腐剂抑制与杀死微生物的机理十分复杂,在食品的生产过程中,要正确选用防腐剂,注意其种类、性质、使用范围、价格、毒性、防腐剂的并用及其他因素。目前我国常用的化学防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸盐、对羟基苯甲酸酯类、...
发帖时间：2006/6/22 10:27:00
饮料市场竞争很激烈,季节性很强\产品同质化严重,利润较低,小厂的成活率很低;由于是小本投资,建议你转行作其他具有地方特色的产品(如酱卤肉制品等),先做本地市场,作好根据地市场后再向外围市场扩张;由于生产销售都在本地,运输销售成本较低,利润较高,作的又是地方特色产品,与其他产品具有...
发帖时间：2008/10/28 7:35:00
4、肉类制品的感官鉴别要点肉类制品包括灌肠(肚)类、酱卤肉类、烧烤肉类、肴肉咸肉、腊肉火腿以及板鸭等。在鉴别和挑选这类食品时，一般是以外观、色泽、组织状态、气味和滋味等感官指标为依据的。应当留意肉类制品的色泽是否鲜明，有无加入人工合成色素：肉质的坚实程度和弹性如何，有无异臭、异物...
发帖时间：2006/8/2 14:11:00
1、问：在肉制品的复合磷酸盐（添加剂）检验过程中，由于检验方法规定将肉中、骨头中的磷均计算在内，肉制品中的复合磷酸盐容易超过标准的规定。我们认为复合磷酸盐的超标主要是原料肉或骨头中的磷含量过高造成的，并且饲料带入的磷在动物间存在较大差异。对复合磷酸盐应如何检验？答：在肉制品加工中...
