发帖时间：2008/5/3 12:50:00
我从事卤制品十年了.到过地方也多,每个地方口味不一,导致此行业很难在异地扩展.现在属煌上煌做的最大....
发帖时间：2009/3/20 20:57:00
以下是引用sailjop在2009-3-413:40:00的发言：最好是多种卤制品一起卖形成规模效益，不然，除非你的烤鸭做得是独一无二说的不错，我有同感！！！！...
发帖时间：2009/12/17 22:31:00
就是4？没用过，其他都用过在酱卤肉制品当中。欢迎加入酱卤制品交流群（QQ群号：100648230）。共同提升，发扬传统的中式肉制品。...
发帖时间：2010/3/19 15:33:00
本人想在成都把孰的卤制品，如卤鸡，卤鸭等包装出售，我该如何办？有没有现成的技术或人才！拜托各位帮忙解决一下。联系电话：13258123868...
发帖时间：2011/4/7 18:37:00
我从事卤制品工作八年了,我认为这种方法很好,适合大规模生产,只是还加几味中药为最好了.谢了....
发帖时间：2011/7/13 8:35:13
请问在哪可以买到法国NIGAY或美国sethness进口添加剂焦糖色素。。我们是做酱卤制品的，想买好点的焦糖色素，但不知道哪可以买到~~拜托大家了，先谢谢了哈~~...
发帖时间：2011/8/3 2:08:06
请问：我是个新手，做卤制品的，也就是熟食(鸡货）。想知道用什么天然色素可以取代日落黄，煮出的货颜色好看,鲜亮？最好是颜色不容易褪色！...
发帖时间：2006/6/22 16:20:00
“众所周知，传统酱卤制品因为要使用老汤，要更换料包，而且每锅做的数量也很少被规定死，”这是不对的，误码率导。 我个人觉得若是想保持产品的口味一致，并不需要配备老卤，那只是传统的做法，小作坊式的。 每道工序可以定量定时间的，我们现在的卤制品都没有用老卤，用了老卤后随后添加的...
发帖时间：2005/3/25 15:13:00
大家好,我是新加入这个论坛的,对于酱卤制品的保水,我有一个小小的建议.可以现将原料滚揉,建议采用卤水滚揉,腌制,然后在用卤水煮制至熟即可.这个方法不妨一试,出品率课题高很多呢!!!...
发帖时间：2006/5/7 7:56:00
以下是引用肉食至尊在2006-5-68:30:00的发言：卤制品和盐局我可是高手啊，我们公司专门做这个，有兴趣你加我ＱＱ１０９２４６１６，详细谈兄弟：我输入你号码查找提示号码有误，麻烦你看看你号码正确吗？...
