发帖时间：2005/3/8 19:23:00
果胶还可以用山楂煮熬但一般浓度不够的家一些卡拉胶之类的...
发帖时间：2005/4/13 10:16:00
你可以试一试变性淀粉、卡拉胶、果胶类胶体。从配料的角度可以解决。...
发帖时间：2005/7/27 14:58:00
1来源是蔗糖2发酵法制作3稳定剂作用和卡拉胶类似欢迎讨论！...
发帖时间：2005/8/6 14:54:00
酸要最后加,这样对卡拉胶的破坏就小了，口感保持较好。...
发帖时间：2006/3/6 11:20:00
最好填加适当比例的卡拉胶，并且丸子捞出后速冻...
发帖时间：2006/4/25 16:51:00
单体卡拉胶有卡帕\IOTA\莱姆达型,各自性能差异较大...
发帖时间：2006/6/4 23:02:00
建议使用卡拉胶与亚麻籽胶复合，另可以添加磷酸盐...
发帖时间：2006/6/21 18:08:00
顶,目前用于乳品中比较广泛.好的CMC可替代卡拉胶....
发帖时间：2006/11/29 9:08:00
感觉还是卡拉胶比较实用点,主要是看你怎么用了呵呵[em01][em01]...
发帖时间：2007/1/29 20:46:00
吃起来有嚼劲，又提高出品率，只须调整卡拉胶用量。...
