发帖时间：2004/9/5 17:09:00
水平添加剂的发展有助于食品加工业的发展，同样，食品加工制造业要发展也离不开食品添加剂的发展，但腐竹中的吊白块漂白、金华火腿中加敌敌畏防腐，以及最近的火锅中加石蜡油作凝固剂这和食品添加剂是不一样的概念，有些加工食品标签上赫然打出了“绝不添加任何防腐剂”、“保证不添加香精香料”等字眼...
发帖时间：2005/1/28 16:34:00
如果你想把香精做大的话，就要找到一种在各种肉制品中都能得到应用的香精。这种香精应该具备的特征是：肉腌制以后产生的风味（类似咸肉，腊肉，金华火腿）因为现在肉制品追求产量，很少有厂家可以做到将肉腌制很长时间，而且出品率都很高，肉含量低，所以这种腌制肉的风味是非常缺乏的。在这个基础上，...
发帖时间：2013/1/30 15:29:17
材料：老鸡150克、海马2条、猪展50克、金华火腿20克点评：滋阴补肾、增强人体免疫力和血液循环，提神醒脑，能让人容光焕发。海马向来是用来补肾壮阳的良药，更常被使用于药酒的制作，入汤不会有特别的味道，所以这道汤最主要的滋味还是炖老鸡的香。养殖场饲料催出来的鸡，很难出来这道菜应有的...
发帖时间：2004/6/11 14:35:00
菜名：百页云腿蜜糖豆主料：百页4张，金华火腿1/2两（约20克），蜜糖豆2两（约80克），姜1片，酒1/2汤匙。配料：芡汁料：盐1/5茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，蚝油、生抽各1茶匙，水3汤匙。做法：1、百页抹净，剪成宽2又1/2厘米，长5厘米的长条，放入中火滚油内，炸至松起，即取...
发帖时间：2004/6/23 18:30:00
很多中国的传统的“特技”似乎很值得赞赏，但是用现在分析的手段去看这些传统的食品，那就不符合规定了。比如有些祖传的秘方，谁知道这秘方里加了什么东西，也许是对食品风味或外观有益而对人体有害的东西呢？我觉得那些传统的食品在制作方面应该改革。就比如金华火腿，被查出是用农药防虫，也许他们很...
发帖时间：2004/6/25 6:51:00
[quote]以下是引用螃蟹在2004-6-2318:30:00的发言：很多中国的传统的“特技”似乎很值得赞赏，但是用现在分析的手段去看这些传统的食品，那就不符合规定了。比如有些祖传的秘方，谁知道这秘方里加了什么东西，也许是对食品风味或外观有益而对人体有害的东西呢？我觉得那些传统...
发帖时间：2009/5/25 8:54:00
这些产品，在销售渠道上，地域特点非常强，不太少适合公司统一化炒作管理，再做这块也没有做出大公司，我一般不相信什么秘方不秘方的，历史都是胜利者速写的，成功啦，有啦钱啦就可以做市场宣传啦。我记得重庆白释易板鸭很出名的，听里面工人介绍没有秘方，京华火腿很出名，配方都是公开的。我们在吃这...
发帖时间：2012/7/30 9:18:09
当前，社会上尤其是某些有钱人迷恋品牌食品，以为品牌食品没问题。但曝光的品牌食品出现的食品安全问题并不在少数，尤其近年来这样的事例更是屡见不鲜。敌敌畏浸泡金华火腿，南京冠生园“陈馅月饼”，伊利酸奶“提前标注”事件，可口可乐“问题水”事件。这些品牌所招致的非议恐怕也不会是空穴来风...
发帖时间：2007/2/26 21:43:00
曝光台：金华火腿被曝含“敌敌畏”查出敌敌畏名牌火腿不美味火腿上有敌敌畏，你还敢吃吗？昨日，国家质检总局发布的火腿产品抽查结果显示，在两厂家生产的火腿表皮中发现敌敌畏，国家质监总局已要求各地质检部门对问题食品依法予以查处并招回。昨日，记者在对西南食品城进行调查，虽然没有发现上述两个...
发帖时间：2014/4/9 14:43:13
云腿为云南省着名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美，蜚声中外。宣威火腿，因产于宣威县而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火...
