发帖时间：2006/9/13 14:19:00
74.烧羊肉 烧羊肉是北京小吃中的特味精品，也是时令性小吃，一般每年初春至立秋这段时间内供应。...
发帖时间：2006/9/13 14:19:00
73.烧麦(烧卖)烧卖是北京久负盛名的小吃之一。烧卖出现于元大都，是地道的北京小吃。最早的史料记载，在元代朝鲜出版的汉语教科书《朴事通》上，有元大都（出售“素酸馅稍麦”的记载。《金瓶梅词话》中有“桃花烧卖”的记述。烧卖起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧卖...
发帖时间：2006/9/13 14:17:00
70.山药饼山药饼色泽金黄，表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜，开胃健脾。除了山药饼，北京小吃中还有山药糕、山药卷。制法各有不同。...
发帖时间：2006/7/16 18:46:00
以下是引用shangxinyu在2006-7-1512:27:00的发言：委员，你是北京人吗？干吗总是推荐北京小吃哦[em07]?推荐一下四川的撒，四川才是美食之都哦！我广东人.不爱吃辣/四川要你来介绍了...
发帖时间：2006/7/15 12:27:00
委员，你是北京人吗？干吗总是推荐北京小吃哦[em07]?推荐一下四川的撒，四川才是美食之都哦！...
发帖时间：2006/7/15 11:16:00
61.牛舌饼（什么也不用多说，100%强烈推荐）牛舌饼因形如牛舌而得名，是北京小吃中一种常见的烤制类品种。明代《墨娥小录》中说，北京人习惯表面有芝麻的称烧饼，不带芝麻的称火烧。牛舌饼表面没有芝麻，按上面标准分类，应属火烧了。...
发帖时间：2006/7/15 11:14:00
56.奶酪奶酪是北京小吃，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品。乳白滑润，入口即化，香甜爽口，是人们夏季喜欢的清凉食品。 奶酪又名乳酪，历史悠久。唐朝诗人皮日休有诗说：“雕胡饭热醍醐软，不是高人不合尝。”醍醐就是指奶中精华成半凝固状态的奶制品。宋代辛弃疾也有诗称赞“香浮乳酪玻璃碗，年年...
发帖时间：2006/7/15 11:13:00
54.面茶清乾隆年间的诗人杨米人写过北京小吃的《都门竹枝词》内有“才吃茶汤又面茶”之句，可见面茶历史悠久。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、匙，要将面茶一手擎碗，沿着碗边转着喝，非老北京人恐怕无此“吃”的艺术了。为什么要用这种吃法，原来与品尝面茶的风味有关。 面茶用小米面和成稀糊，...
发帖时间：2006/7/14 14:01:00
48.炒麻豆腐（这个是我的favorite噢，配上一碗大米饭，香到~） 炒麻豆腐和豆汁一样，也是老北京人十分喜爱的北京小吃。它的原料也和豆汁一样，是制作绿豆淀粉和粉丝的下脚料。发酵后的豆汁用旺火烧，使之水份挥发掉，存下的渣儿就是麻豆腐。麻豆腐呈灰白色，微微有些发绿。旧社会的贫困...
发帖时间：2006/7/14 13:59:00
44.豆面糕（驴打滚）豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷...
