发帖时间：2004/7/24 15:44:00
采用亚热带新鲜水果--芒果为原料,经过前处理---糖渍---烘干即得,产品色泽金黄,风味足,外观诱人.可作为高档产品....
发帖时间：2004/9/25 14:20:00
你油炸的时间是多少?常压还是高压或者是低压?有过怎样的前处理?有没有分析好土豆的营养物质组成?那些物质遇到高温会变色边黑,这你要了解清楚的...
发帖时间：2004/10/29 9:44:00
个人观点：应该从加工工艺上做文章，比如说前处理过程的关键点控制、后段杀菌的多段处理，市场上的真空包装年糕保质期很多都在6个月以上...
发帖时间：2005/1/3 18:51:00
蜜饯和酱菜中防腐剂的检测，如果按GB/T5009.29－2003用气相，前处理很复杂，而且误差很大。有什么更好的处理方法或检测方法...
发帖时间：2005/1/3 19:06:00
蜜饯和酱菜中防腐剂的检测，如果按GB/T5009.29－2003用气相，前处理很复杂，而且误差很大。有什么更好的处理方法或检测方法...
发帖时间：2005/3/26 10:01:00
好象是30cfu/ml.但是不同的生产段有不同的要求.比如前处理车间可以多一些,但是无菌包装间就应少一点嘛.5cfu/ml当然不算超了....
发帖时间：2005/3/26 10:03:00
不好意思,有点错误.好象是30cfu/ml.但是不同的生产段有不同的要求.比如前处理车间可以多一些,但是无菌包装间就应少一点嘛.5cfu/平皿当然不算超了....
发帖时间：2005/4/5 21:47:00
请问各位：你们做微生物样品前处理怎么均质，用什么均质机，能否告之，谢谢！我处理的都是硬质食品，如山核桃之类的，可否用拍打式的那种？请高手赐教！...
发帖时间：2005/6/12 18:02:00
护色处理前的预处理工艺很重要.若前处理工艺对叶绿素的破坏太严重,后面不管你用什么药剂,效果都不理想.加铜盐要达到效果,往往要超标....
发帖时间：2005/7/4 16:31:00
起到护色防腐作用纠正一下：食品中并不是添加二氧化硫，而是在前处理的时候使用了亚硫或者焦亚，经加工后残留二氧化硫...
