发帖时间：2009/6/14 10:43:00
煎炸用油保护有很多方法，但只能降低和延长使用时间，不能从根本上解决，如：要控制油温、使用微胶囊技术复合抗氧化剂，接下来就是煎炸油过滤机了。其他目前也没有什么好的方法了。...
发帖时间：2006/8/8 11:22:00
商业社会，消费陷阱无处不在。或者夸大商品效果，或者用新概念推销老产品，或者以次充好，真真假假更是难以预料。下面就总结一些消费问题，希望大家在消费中小心慎重，不要落入商家的陷阱。“压榨油更健康”是无知炒作有些人炒作说“压榨油更健康，压榨=天然，不使用化学溶剂=健康营养=优于浸出”。...
发帖时间：2005/1/31 17:41:00
还要保持良好的油炸环境，对煎炸油要勤过滤，及时地清除油中的颗粒杂质。这样不仅可以减轻油的色泽、粘度等物理性状的变化，还可有效抑制油的酸价及过氧化值。过滤颗粒杂质的精度越高油的环境就会保持得越好，有利于产品的一至性。...
发帖时间：2005/4/6 10:10:00
出口的产品吗?一般只控制油的酸价。通常油的酸价不超过4为准。超过4则需全部更换新油。也有在每使用12小就更换1/2的新油的。具体哪种方法要好些或更经济一些没有考核过。至于颜色吗当然是用的时间越长越容易上色了。哈哈哈。...
发帖时间：2005/7/14 20:04:00
强烈感谢楼主的无私奉献我找火锅的方子好久了今天终于找到谢谢谢谢但我还想问问您就是火锅的沾料配方您能发表一下吗有很多人知道但却不愿意分享我有几个配方但实验后感觉不是很好请大家帮忙指正一、蘸羊肉调料：葱花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黄酒五十克、露虾油五十克、红乳...
发帖时间：2006/6/5 2:48:00
22.锅贴锅贴是烙制油贴的小吃。过去经营锅贴的地方很多，但以护国寺庙会和西安门西安市场的锅贴最为有名。成品皮薄、馅大，色焦黄，咸鲜味香。锅贴两角不封口，成月牙形，馅似露非露为一大特色.颜色黄亮油润，底面焦脆，馅料鲜香无比...
发帖时间：2013/5/2 11:20:05
爸爸妈妈最关心对两周岁的宝宝来说吃些什么事最营养丰富的，既能让宝宝爱吃又补充宝宝营养的饭菜，下面推荐几种菜样给爸爸妈妈参考。 一、西汁鱼丸 原料：净草鱼肉300克，鸡蛋1只，青椒25克，山药25克，葱姜汁，精制油、盐、蕃茄酱、白糖、味精少许、水淀粉适量。 制法： 1、...
发帖时间：2005/3/21 20:10:00
对于食用油的转基因检测，一般来说若食用油的加工和精炼程度不太高，相当于三、四级油的加工水平（即通俗讲的原料油或毛油及调和油的加工水品），还是能够检测出转基因成份的。但是必须用特殊的DNA提取方法进行食用油的DNA提取。对于加工程度较高的食用油，如一、二级油（相当于精制油和色拉油的...
发帖时间：2005/10/19 16:17:00
1.油脂使用前加抗氧化剂，具体可看一下食品添加剂中能用于油脂的抗氧化剂；2.采用真空油炸并控制油脂使用时间；3.花生脱衣；4.对黏度大、色泽黑的油可以考虑更换，如果废油量大时可以考虑进行油脂精练，如澄清过滤、水化脱胶、加活性碳脱色等以便重复利用。我这也是纯理论的东西，仅供参考，哈...
发帖时间：2006/5/27 11:43:00
竹轮鱼糜里添加1~3%提高风味、抑制淀粉老化、提高耐冷冻性、防止脱水紫苏竹轮鱼糜里添加0.5~2%保持紫苏的风味、色泽鱼肉香肠鱼肉里添加1~4%抑制鱼腥味、改善味质和口感、抑制油脂酸败鱼肉饼鱼肉里添加1~4%抑制鱼腥味、提高耐冷冻性、防止脱水沙丁鱼丸鱼肉里添加2~5%抑制鱼腥味、...
