发帖时间：2007/8/25 14:44:00
冰糖葫芦不化技术转让“山东人家冰糖葫芦”的技术是在传统的基础上不断创新，做到了色、感、味全面的制作方向发展的品牌化“冰糖葫芦”，外观晶莹剔透，口感酥香可口，甜中带着一丝山楂的清香，是从儿童到老人，人人都爱吃的休闲食品。“山东人家冰糖葫芦”的技术使用了3种国家许可的三种添加剂，做到...
发帖时间：2007/5/19 12:44:00
谢了，初学者很需要这方面的资料。感谢分享！真心的谢谢你...
发帖时间：2007/4/7 23:30:00
第二步：取一个杯子（我用的是玻璃制量杯）。准备120毫升牛奶（1/2量杯），60毫升椰奶（1/4量杯），60毫升水（1/4量杯）。再加25克白砂糖，（两勺）。把这些材料按照我写的先后顺序放在杯子或碗里混合在一起，然后用微波炉热30秒，或者你可以用别的方法----隔水加热，直接煮都...
发帖时间：2007/3/18 18:55:00
该教程让人非常直观的了解冻干过程，对于初学者很有帮助的。...
发帖时间：2007/3/7 21:18:00
4．劈劈可分直刀劈和跟刀劈两种。（1）直刀劈用右手将刀柄握牢，将刀高高举起，对准原料要劈的部位，运用手臂的力量用力向下直劈。劈时臂、肘、腕用力要协调一致而有力，要求一刀劈断。如再劈第二刀往往不能劈在原来的刀口上，这样就会出现错刀，使原料不整齐，也易产生一些碎肉、碎骨。直刀劈法常用...
发帖时间：2007/2/9 21:45:00
小妹初学烘焙，想多认识几位行内的朋友QQ：65712752...
发帖时间：2006/12/17 21:46:00
烘焙在烘焙面团的前5分钟，面团会有一个最后的快速膨胀期，通常被称为“ovenspring”（烤炉快速膨胀期）。这是由于随着温度的增加，酵母的活性会愈来愈强，直到高温把酵母杀死。很多面包师在烘焙面包时会使用一些石头，这些石头可以保持温度，这样就延长了“烤炉快速膨胀期”。这种方法当然...
发帖时间：2006/12/17 21:41:00
第一块面包——面包制作初学者课程作者：Floydm译者：童梦[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-12-1721:53:32编辑过][/color][/align]
...
发帖时间：2006/11/10 19:11:00
浅谈食品的调味与调香好的食品讲究“色、香、味”俱全，要想使所生产的食品有一个好的消费市场，在有了一个好的卖相外，更应讲究制品的“香”和“味”。下面从食品的风味开始，对食品的调味调香简要介绍一下。一、食品风味概述“风味”一般是指食物刺激人类的味觉或嗅觉受体而产生的综合生理响应。“味...
发帖时间：2006/11/6 20:51:00
简单的直接法，适合初学者!...
