发帖时间：2007/10/8 19:05:00
近年来，乳品企业饱受利润下降之苦，然而，也有不少产品呈现高速增长之势，为乳品企业带来新的机会，例如酸奶和婴幼儿奶粉。去年，伊利与芬兰维利奥，蒙牛与科汉森进行了合作，其意都在开发新的酸奶产品。酸奶作为健康食品已日益深入人心，开始广泛流行，在过去三四年中，其年增长率均达到30～40%...
发帖时间：2007/10/1 16:54:00
以下是引用xuxiongxin在2007-9-2916:39:00的发言：低温和中温休闲发酵肉制品,其中低温肉制品将会是方向更健康营养,味道也好.低温肉制品是方向，由于货架期短，又要冷链运输等原因，可能不会出现像双汇那样的垄断，地方性、区域性的品牌将会有较大的发展空间...
发帖时间：2007/8/31 9:08:00
“中国食品物流安全论坛暨首届冷链系统建设洽谈会”即将召开近年来我国食品行业发展很快，已经成为提供人民生活水平和增加国民收入的重要支柱产业。而食品物流安全的建设和保障则是进一步提高我国食品行业的综合竞争力的重要手段，也是建设和谐社会的重要内容之一，同时也是关系到国家的国际形象的重要...
发帖时间：2007/8/6 11:07:00
从一楼看楼主应该是做的中性奶或酸乳饮料，从4楼看楼主怎么又说起发酵酸奶，所以我不清楚楼主说的到底是什么产品有问题。如果是中性奶，楼主用的应该是乳酸链球菌素，出现防腐效果不稳定，可能有如下原因：1.杀菌强度和杀菌时间过长，有资料表明：乳酸链球菌素的热稳定性在pH小于2.0的稀盐酸中...
发帖时间：2007/8/2 17:19:00
我现在做的是巴氏奶.现在在奶在开始坏的时候变苦.请求你的支援.我现在要搬厂房所以有时候冷链可能不好.想问一下.除了冷链还有其他应该注意的吗?有什么好的办法可以检测出是酶类有机物?...
发帖时间：2007/8/2 12:28:00
是因为在运输过程中冷链有的时候不完善.送到客户手中的时候不能即使饮用.造成的客户投诉问题.我现在是一个发酵罐出来的产品,两个包装机包装的产品时间都不一样.可是检测包装机的细菌含量是一样的.那我现在从那查起呀?谢谢各位指教....
发帖时间：2007/7/29 15:50:00
哈哈,这问到我的专业了生猪屠宰之前要静养24小时,之后采用现代肉类企业的屠宰加工方式,最好是安乐死,减少生猪的应激反应,保证肉品的品感,再采用二次冷却排酸方法,全程冷链分割,温度控制在0到4度之间,加工出来后再到市场上进行销售,这样出来的肉是最好吃的,也是最营养的,也是最安全卫生...
发帖时间：2007/7/24 11:18:00
最重要的是你前处理灭菌效果要好，我做过类似的实验保质期确实有提高，在冷链条件下能延长3-5天时间长了也不管用。当然和你的包装条件和容器情况也有关系。...
发帖时间：2007/7/10 21:56:00
各位，有做调理肉制品的吗?能否给出个调理肉制品的准确定义?本人只知道调理肉制品是在生产车间经滚揉注射等初加工的半成品,然后经冷链运输到超市,可直接销售,也可在销售现场加工为成品后销售.各项指标是如何设定的?尤其是微生物指标是如何设定的?谁能准确定义一下，什么是调理肉制品?谢谢...
发帖时间：2007/7/10 0:47:00
冷链能保证,工艺很简单,重在添加剂上.请加QQ联系....
