发帖时间：2004/8/27 16:07:00
冷冻面团与冷藏面团，即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团，基本发酵完成的面团或已经做好花样的面团，放入冷冻或冷藏的冰库中，待需要时再由冰库中取出，放置于常温下解冻，然后再进行发酵、整形和烘烤的一种低温制作过程。 面团冷冻与冷藏的目的：在面团冷冻与冷藏作法尚未普及前，面包师必须在凌晨...
发帖时间：2004/10/12 12:27:00
硬脂酰乳酸钙-钠/硬脂酰乳酸钠的应用(SSL/CSL-SSL)产品描述：硬脂酰乳酸钙-钠/硬脂酰乳酸钠是一种略带吸湿性的乳白色粉末,在食品工业中的应用非常广泛。在烘焙产品中，硬脂酰乳酸钠作为面团的增筋剂。在其它应用领域，硬脂酰乳酸钙-钠/硬脂酰乳酸钠作为一种亲油的阴离子型乳化剂，...
发帖时间：2004/11/1 17:21:00
其实我毕业后都做过不同的工作,但我觉得食品还是有机会的.不是大家想像的那样灰.我觉得大家觉得食品业不怎么样,不外几个原因.1.工资低,2觉得工业化程度不高,工资低是必然的,这个行业不是暴利行业.整体上企业的利润大概也是10-30%,或者有很高的,但我觉得那个企业的产品必然被夸大或...
发帖时间：2004/11/23 0:14:00
以下是引用fssimon88在2004-11-117:21:00的发言：其实我毕业后都做过不同的工作,但我觉得食品还是有机会的.不是大家想像的那样灰.我觉得大家觉得食品业不怎么样,不外几个原因.1.工资低,2觉得工业化程度不高,工资低是必然的,这个行业不是暴利行业.整体上企业的利...
发帖时间：2006/12/25 22:12:00
一、果胶特性：果胶是一种广泛存在于植物组织中的多糖物质，其主要成份为半乳糖醛酸，是受FAO/WHO食品添加剂联合委员会推荐不受添加量限制的公认安全的食品添加剂。果胶产品可分为高酯果胶和低酯果胶，酯化度大于50％的称为高酯果胶，酯化度低于50％的称为低酯果胶。果胶的显著特性是有胶凝...
发帖时间：2010/1/6 9:34:00
标准生变我输韩食品输欧品生产商要注意记者从PONY谱尼测试了解到，近日，韩国食品药物管理局发布了G/SPS/N/KOR/341号通报，主要内容是修订了多项食品标准及规范。此次修订对输韩食品的质量要求做出了更加严格的规定。PONY谱尼测试提醒相关出口企业，需留意具体更新事项。 本...
发帖时间：2004/6/24 17:08:00
一、果胶特性：果胶是一种广泛存在于植物组织中的多糖物质，其主要成份为半乳糖醛酸，是受FAO/WHO食品添加剂联合委员会推荐不受添加量限制的公认安全的食品添加剂。果胶产品可分为高酯果胶和低酯果胶，酯化度大于50％的称为高酯果胶，酯化度低于50％的称为低酯果胶。果胶的显著特性是有胶凝...
发帖时间：2004/7/27 5:01:00
食品ＧＭＰ及其实施情况2004年7月1日（一）美国食品ＧＭＰ是从药品ＧＭＰ中发展起来的。美国在制定了药品ＧＭＰ的６年后，于１９６９年公布了“食品制造、加工、包装、储存现行良好生产规范”（ＣｕｒｒｅｎｔＧｏｏｄＭａｎｕＰｆａｃｔｕｒｉｎｇＰｒａｃｔｉｃｅｉｎＭｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇ...
发帖时间：2014/12/17 18:21:16
啤酒花面包原创/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23287[/attachimg]在面包的技术舞台上，丹麦面包师傅研究并且把丹麦面包推广到了全世界，所以世界上做面包的都知道了“丹麦起酥面包”是一个丹麦面包师研究创造出来的，而“新式啤酒花面包技术”是由“杜德春现代中点烘...
发帖时间：2015/1/18 12:42:18
老面包技术（酸面包技术；手撕酸面包技术）：杜德春烘焙技术研发机构在面包的技术舞台上，丹麦面包师傅研究并且把丹麦面包推广到了全世界，所以世界上做面包的都知道了“丹麦起酥面包”是一个丹麦面包师研究创造出来的，而“新式啤酒花面包技术”是由“杜德春现代中点烘焙新技术研发转让中心”研究创造...
