发帖时间：2011/8/12 9:43:08
[导读]民间的美容方法神奇而源远流长，你可以和国宝熊猫一样讨人喜欢，但是先去掉它可爱的黑眼圈吧。今天要教大家五种非常节省且有效地去除黑眼圈的方法。NO.1苹果法准备两片新鲜的苹果敷在眼睛上，躺在床上休息十五分钟。每天坚持，黑眼圈就和你说拜拜了。此方法可用马铃薯代替，效果同样惊人!...
发帖时间：2005/2/1 12:35:00
食盐2.8淀粉：8三聚：0.4卡拉胶：0.8(复合胶：0.8）糖：1味精：0.3冰水：60瘦80肥20大豆蛋白：2.5可以根据比例，适当缩减用量因为不考虑产品风味、色泽问题，所以省略了护色剂、助发色剂、色素和香辛料。有兴趣大家可以做做实验，看看效果到底如何。[align=righ...
发帖时间：2005/3/8 0:11:00
闪蒸是在一定的压力下将奶里的水分的沸点降低，通常是通过一个漩涡形的通道实现的，通过两个液位控制漩涡大小也就是闪蒸器内液体的多少；闪冷我还真是第一次听过这个名词，楼上是否能具体介绍一下，书上是如何叙述的？我觉得就是一个换热的片子，一边走物料一边走冰水，通过换热将物料冷却。...
发帖时间：2005/3/16 16:25:00
一瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10ºC，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20ºC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为2...
发帖时间：2005/8/26 16:53:00
我最近做的玻璃纸火腿不是很显肉，不知哪位高手做的火腿能显肉，就象得利斯火腿的那种，我的试验配方：猪肉4#70kg、鸡肉SBBB30kg、肥膘10kg淀粉8kg，分离蛋白3，豆粉6冰水65其他辅料猪肉用嫩化机嫩化，肥膘和分离蛋白乳化。火腿的出陷率220%，出品率190%飞利\昆石、...
发帖时间：2006/3/25 13:45:00
二泉兄说的确是实际存在的问题。大量制做我还真没有尝试过。不过我想，如果大量制做，在高位罐发酵到终点后，要在夹层通冰水冷却。而且终点控制要走下限，菌种要用直投式，70度时开始灌装应该是合适的。不过酸牛奶的终点酸度与取样点有关，一般罐壁和罐中心点的酸度相差最少有2度，如何判断，如何取...
发帖时间：2006/11/13 9:56:00
我现在针对一些肉制品厂的产品,做了一系列的注射粉(与冰水稀释后注射用的),主要是用在培根,火腿,肉串,烤肉.我这边实验室没有相关的注射器具,打算用注射器注射,不知道行不行的通?各位有没有一些好的方法,或者是目前有实验用的小型注射机?如有,望指教一二,不甚感激!...
发帖时间：2006/12/14 12:49:00
请教各位大虾：鸡肉/猪肉加点马铃薯淀粉（添加5%）熬煮后热罐装，冰水冷却，抽真空封口，然后高温杀菌（110度，5分钟），袋中的高汤呈絮状物分布，且有油脂和汤汁分离现象，请问是什么原因造成的，絮状物是不是淀粉老化的缘故？该如何解决，添加乳化剂？？？请大家给点意见，谢谢！[em08]...
发帖时间：2007/6/1 22:28:00
一 原料辅料的检查二 配料秤量准确性，包括小的辅料和冰水，主料三 腌制工艺执行情况，包括时间，温度，物料的和环境的四 灌肠机的参数，真空度，定量，肠衣规格五 热加工前后的积压时间，中心温度，时间六 包装前后的积压时间，操作工人及环境的卫生七 杀菌工艺的执行情况，冷却彻底性...
发帖时间：2009/7/23 13:44:00
我是大船现在的魔芋胶可以吸水25倍，用量在70%鱼糜或鸡皮用8%淀粉用15%其他添加剂和香料7%这就是低成本的鱼丸，用打浆机操作。现在的魔芋胶更新了可以用斩拌机打浆，不但提高了效率而且提高脆度。我现在做的低成本鱼丸比这个好点，我用鱼糜18%鸡皮乳化物50%冰水10%淀粉15%其他...
