发帖时间：2004/11/21 14:38:00
考haccp内审员不是特别难考的，关键是一定要搞清楚GMP、SSOP、HACCP之间的关系。关键控制点的确定一般是通过判断得来的。内审员一般都容易考，重要的是在实际工作中的经验一般通过学习培训很难得到。HACCP内审员的培训一般当地的认证咨询公司每隔一段时间就会组织一次培训。...
发帖时间：2006/6/28 22:27:00
酸萝卜老鸭汤的关键控制点在哪里？关键在原材料酸萝卜上，目前工业化生产的酸萝卜都达不到口感标准，解决这个问题的根本就在于如何解决酸萝卜风味的问题。能否用现在的技术弥补酸萝卜的风味？如果大家有兴趣的话就请加入论坛讨论讨论！...
发帖时间：2004/11/17 18:42:00
以下是引用austin369在2004-11-169:00:00的发言：空罐作为空罐车间的成品，肯定要进行检验，合格后送入实罐车间使用。那么实罐车间是否可以把空罐车间的检验（也即包装材料的验收）设为一个CCP呢？设定为CCP点的关键在于是否在以后的过程中能否将显著的危害降低至可接...
发帖时间：2004/10/14 23:38:00
haccp还是应为“危害分析与关键控制点”，以前主要是表示HACCP计划或者HACCP原理。不过现在CNAB更规范，内涵更全面，是“以HACCP为核心的食品安全管理体系”或者“基于HACCP的食品安全管理体系”。内容是：识别、评估以及控制危害的体系，三部分：管理、HACCP体系和...
发帖时间：2005/4/25 23:56:00
引入HAccP概念，确定关键控制点，用纸片法检查菌落总数或大肠菌群，进入车间的工作人员也用纸片法检查带菌情况。纸片法可让被检查者眼见为实，有说服力，坚持动态分析，一定能较好控制微生物在一定水平。...
发帖时间：2005/6/25 11:27:00
发酸是微生物超标如果你们是工厂化生产那就用haccp手法从整个流程做个分析,看那一步骤可能引入微生物危害,确定出关键控制点进行控制如果说你们是作坊式的生产那也许要把你们的卫生从头到位搞好些再一个可以考虑添加一些防腐剂,比如尼波金酯类...
发帖时间：2008/10/13 11:17:00
第五步、控制程序每个关键控制点须有明确和具体的控制程序,详细说明关键控制点如何受到控制,预防措施,指标值和可接受程度的幅度(如果有的话)以及控制措施在何时如何实施也应详细说明(HACCP要素C)。用于控制功能的仪器设备也须处于严格控制之下,他们的运行和使用必须经正规的批准。第六步...
发帖时间：2006/6/19 15:14:00
ISO22000要求形成文件的十二个部分1.源于外部过程应识别并形成文件；2.方针和目标的声明应开成文件；3.文件控制；4.记录控制；5.危害分析所需的信息，包括危害评估的方法、控制措施的分类方法；6.操作性前提方案（以及所有的前提方案）；7.HACCP计划；8.关键限值选定的理...
发帖时间：2007/12/19 16:16:00
你的ＨＡＣＣＰ计划有很些创新的地方，我觉得很好．但是，有几个问题，我想提出来交流一下，申明一点，我不太了解你的工艺：1、CCP1你监控SO2，但是农残呢，重金属呢？？2、蜜制和煮胚，好像应该是一个工序，即把清洗好的果胚放入容器中，加入糖水等，加热，保持一段时间。这样你的CCP2和...
发帖时间：2004/11/30 0:43:00
以下是引用ishimoto在2004-11-1718:42:00的发言：设定为CCP点的关键在于是否在以后的过程中能否将显著的危害降低至可接受水平，你先利用判断树来判断在你们的产品制造过程中，空罐所带来的危害是否是显著的危害，比如说：罐头食品最基本的CCP点应该有打点，因为这是检...
