发帖时间：2004/5/10 15:57:00
[主料]鸡腿肉 [辅料]檬、洋葱、胡萝卜 [调料]盐、白糖、料酒、香油、酱油、鸡精、食用油 [做法] 1、将柠檬洗净切开挤出汁留用，皮切成块，胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切成菱形块； 2、将鸡腿肉切成小块，放入器皿中加入料酒、酱油腌制20分钟入味； 3、坐锅点火放...
发帖时间：2004/5/11 11:00:00
*绍兴酒醉鸡*效用及解说:当归具有补血及调经的功效.由于当归具有良好的活血作用,加上绍兴酒,更可以改善冬天里手脚冰冷的症状.枸杞除了明目之外,还可以促进血液循环.材料:鸡腿肉300g调味料:绍兴酒100g当归2g枸杞2g盐10g做法:1.将鸡腿肉放入一锅滚水,以小火将鸡腿煮熟之后...
发帖时间：2004/5/11 13:36:00
来源：现代新素派材料：调味料：素肉块罐头菠萝片姜泥酥炸粉酱油糖醋西红柿酱素沙茶作法：１．先将素肉块冲洗洗净后，泡水片刻后捞出，软化后挤干水分，切丁备用。２．起油锅，先放入姜泥爆香，再加入酱油、糖和水拌匀，接着倒入素肉块可拌炒入味后起锅备用。３．酥炸粉加少量清水调匀后，放入已调味的...
发帖时间：2004/5/14 9:53:00
原料：去骨鸡腿、香蕉、玉米饼、咸肉、土豆、红柿子椒、面粉、面包糠、鸡蛋 调料：盐、辣椒粉、胡椒粉、辣椒酱、酱油、黄油、色拉油、沙拉酱 做法：1.去骨鸡腿洗净，用适量盐、辣椒粉、胡椒粉、辣椒酱、酱油腌入味，把腌好的鸡肉均匀地沾上面粉、鸡蛋液、面包糠，待用。2.锅内放适量黄油...
发帖时间：2004/5/14 10:52:00
味精是家家户户必备的调味佳品，但并不是每个人都知道味精的正确使用方法，一般来说，凡味过于浓厚的菜，如糖醋味、蜜汁、拔丝等以及一些本身有鲜味的如鲜虾、鲜鱼等就没有必要放味精，或只需放少量味精。而炸、煎类菜肴，在炸、煎时，不可放味精，以免在加热过程中使味精焦化，产生毒性。 凡需长时...
发帖时间：2004/6/11 14:03:00
菜名：白鹤归洞主料：鸡一只约三斤半，冬瓜一个。配料：香菇钱半、火腿三钱，精盐、味精各少许。酱碟：用芥末或酱油。做法：1、将鸡杀血脱毛取出内脏洗净，后在鸡的背颈开刀拆去全部的骨，保持整中不破裂待用。2、将冬瓜盅炖熟待用，再将其余冬瓜切成小块，香菇、火腿、鸡腱切成细丁，下鼎加入味精、...
发帖时间：2004/7/10 14:40:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】鱼类【原料】 鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙，葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐,盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量【制作过程】 ①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二...
发帖时间：2004/7/24 8:35:00
味精花生糖原料配方花生仁50公斤，糖33公斤，淀粉饴糖16公斤，大油2公斤味精0．2公斤，精盐3公斤制作方法1．炒花生仁：首先将花生仁预炒四成熟，再放入盐水中（盐3公斤，水10公斤）浸泡2小时后，捞出控干，再炒至淡黄色，筛去砂子，除去衣膜及杂质备用。2．熬糖与拌料：熬糖与丁果花生...
发帖时间：2004/8/10 10:45:00
以下是引用mxb在2004-7-268:37:00的发言：我特喜欢吃猪肉及牛肉辣酱，但市场上卖的都不太理想。请问朋友们有没有这方面的配方？小妹在这里先谢谢了！牛肉过绞肉机绞碎后，加入一定的调味料腌制4小时以上（温度保持在10度以下），下锅炒（锅里不用放油）干香。酱料就一些香料，加...
发帖时间：2004/11/25 13:12:00
日本研制成功无烟熏鱼薄膜.日本研制成功一种独特产品无烟熏鱼薄膜，可使熏制不同种类鱼特别是使三文鱼的熏制过程变得轻松快速。这种新产品有一层浸满木醋液的植物纤维胶膜，这种胶膜不含任何有毒物质，使用该薄膜熏制产品过程简单，将鱼腌好后，在外面包上一层植物纤维胶膜，放进真空袋后，将产品放置...
